Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 190 grader C/375 grader F.
2. 22. Ha 1 ½ kopper/375 ml vann, smør, sukker og salt i en romslig kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen og tilsett melet på én gang, og rør godt til det danner en ball og trekker seg fra sidene av kjelen. Sett kjelen tilbake på varmen i ett eller to minutter og rør for å tørke deigen litt ut. (Fjerning av fuktighet gjør at deigen kan absorbere mer egg, noe som til slutt gjør hornene lettere.)
3. 33. Ta kjelen av varmen. Rør inn eggene, ett om gangen, og sørg for at hvert egg er godt innarbeidet før du tilsetter neste. (Prøv ikke å tilsette alle eggene på én gang, fordi de ikke kan innarbeides raskt nok, det kan bli rot, og du trenger kanskje ikke alt egget.) Etter den tredje eggetilsetningen, tilsett bare nok egg til at deigen blir tykk, blank og tung, og faller av skjeen. Rør inn vaniljen. Ha deigen i en sprøytepose.
4. 44. Bland litt melk inn i det resterende egget (hvis det er igjen egg, ellers bruk bare melk). Ha en pensel klar til å pensle med. Sprøyt deigen i jevne kuler på ca. 2,5 cm (1 tomme) på et bakepapirkledd stekebrett, med god avstand på ca. 5 cm (2 tommer) mellom hver, slik at de har plass til å utvide seg. Pensle toppene med glasuren og trykk snuttene ned med en fingertupp. Stek til de er puffet opp, lyse, tørre og gylne, i 25–30 minutter. Avkjøl på en rist, slik at de kan puste rundt seg og beholde formen uten å bli soggy.