Fremgangsmåte

1. 11. For deigen: Bland 1/3 kopp varmt vann (ca. 43°C) med honning og gjær i en liten bolle. La det stå til det blir skummende, omtrent 5 minutter. I mellomtiden blander du sammen melet, spisskummen, karri, salt og gurkemeie i en annen bolle. Lag en liten fordypning i midten av de tørre ingrediensene, og hell gradvis i de våte ingrediensene. Rør til en fast deig dannes, og tilsett eventuelt en spiseskje eller så med varmt vann hvis deigen er for tørr.
2. 22. Elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter, og overfør den deretter til en lett oljet bolle. Dekk den med et kjøkkenhåndkle og la den heve i en time på et lunt sted.
3. 33. I mellomtiden, til fyllet: Smør bunnen av en middels stor kjele med vegetabilsk olje og varm opp til middels høy varme. Tilsett løken og sautér til den er gjennomsiktig og aromatisk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløken og sautér i ytterligere 1 minutt. Rør inn karri, spisskummen, allehånde, gurkemeie og laurbærblad, og kok i 30 sekunder for å riste krydderne. Tilsett kikerter og buljong, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken har tyknet og kikertene er møre, ca. 8–10 minutter. Smak til med salt.
4. 44. For slawen: Bland koriander, gulrot, grønn mango, agurk og svart pepper i en stor bolle. Vend inn limesaft og smak til med salt. Sett til side til servering.
5. 55. Når deigen har hevet ferdig, del den i seks deler og trill hver del til baller på størrelse med golfballer (ca. 4,5 cm i diameter). Overfør til en smurt bakeplate og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La hvile i 15 minutter. På en lett melet overflate, kjevle ut hver ball til en 3 mm tykk, oval disk.
6. 66. Fyll en dyp stekepanne med 2–5 cm vegetabilsk olje og varm opp til 177°C (350°F) over middels høy varme.
7. 7