Poached Red Pears in Port Wine
Lær hvordan du lager deilige poached red pears i portvin. En sofistikert dessert perfekt for høytider og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
dessert
Ingredienser
- 1. 4 røde pærer
- 2. 1 flaske portvin
- 3. 1 stjerneanis
- 4. 1/2 unser ingefærrot, juliennet
- 5. 4 til 5 spiseskjeer sukker
- 6. 8 unser halv-søt sjokolade
- 7. 1 kopp kremfløte
- 8. Melis
- 9. Kvernet kanel
Fremgangsmåte
- 11. Skrell og kjern ut pærene. Legg dem i en sausask med anis og portvin. Kok opp og la det koke til alkoholen er fordampet – vær forsiktig, for blandingen kan ta fyr. Når alkoholen er fordampet, skru ned varmen til lav og la pærene småkoke, sørg for at de er helt dekket av væske. Pærene skal småkoke i minst 35 til 40 minutter. Ta ut pærene når de er møre. Sett portvinen tilbake på svak varme og kok til den er redusert med tre fjerdedeler og blitt sirupsaktig.
- 22. I en liten kjele, legg ingefærrot og 4 til 5 spiseskjeer sukker. Kok til sukkeret karamelliserer. Ta kjelen av varmen og sett den på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- 33. Smelt sjokoladen over et vannbad.
- 44. Pisk krem til stive topper. Søt med melis og en klype kanel. Sett til side for å avkjøle.
- 55. Bruk den reduserte vinen som saus eller garnityr. Når pærene er ferdige og møre, legg dem på tallerken. Fyll med sjokolade og topp med pisket krem. Pynt med kandisert ingefær og drypp med den reduserte vinen. Server varm.
