Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: Bambus-sushimatte innpakket i plastfolie.
2. 22. Lage risen: Vask risen godt ved å skylle den 2 til 3 ganger uten å knuse kornene. Kok risen i en riskoker i henhold til produsentens instruksjoner. Mens risen fortsatt er varm, overfør den til en bolle og tilsett eddiken. Bruk en gummaspatul eller tresleiv til å blande risen til den er godt dekket med eddiken, litt avkjølt og blank, i omtrent 5 til 6 minutter. Overfør risen til et stekebrett dekket med bakepapir, dekk med et kjøkkenhåndkle, og la den avkjøle i 30 minutter.
3. 33. For å lage fyllet: Finhakk tunfisk og overfør den til en bolle. I en annen bolle, visp sammen majones og Sriracha (tilsett mer Sriracha om ønskelig). Bland forsiktig tunfisk og majones til en jevn blanding.
4. 44. For å lage sushirullen: Brett nori-arkene i to og riv dem i stykker. Arbeid med en halv nori-plate av gangen, legg den med den blanke siden ned på bambusmatten. Fordel et jevnt lag med ris (ikke for tykt) på nori-arket, og strø lett med sesamfrø. Vend nori-arket over, og legg tunfiskblandingen på midten av arket i en horisontal linje. Legg omtrent 20 skiver med kaiware jevnt fordelt oppå tunfisklinjen (sørg for at spirende ender vender mot endene av rullen og stikker ut fra sidene). Rull nori-arket over tunfiskblandingen ved å løfte den nærmeste enden over fyllet og rulle den til den møter den andre enden; bruk deretter sushimatten til å presse rullen sammen. Gjenta for å lage 4 ruller.