Biff, Burgund-stil
oppskrift på beef burgundy style med rike smaker fra frankrike. perfekt for en smakfull middag. enkel å lage og perfekt for vintermåltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kopp storfefond
- 2. 3 spiseskjeer hvetemel
- 3. 1 spiseskje tomatpuré
- 4. 1 teskje storfe demi-glace
- 5. 3 spiseskjeer baconfett
- 6. 900 gram storfeytrefilet, skåret i 7,5 cm store biter
- 7. 3 spiseskjeer sherryvin
- 8. 1 ½ kopper hakket løk
- 9. 1 kopp Burgundervin
- 10. Urtebunt (Bouquet Garni)
- 11. 3 kvister fersk persille
- 12. 3 kvister fersk rosmarin
- 13. 1 kvist fersk timian
- 14. 1 laurbærblad
- 15. 12 ferske sopp, skivet
- 16. ¼ kopp smør
- 17. 1 spiseskje hakket fersk persille, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten bolle, bland sammen storfefond, mel, tomatpuré og demi glace; sett til side.
- 22. Varm opp baconfett i en stor, tykk stekepanne over middels varme. Tilsett storfe, og kok til den er brun på alle sider. Fjern storfe fra pannen; sett til side. Rør inn sherryvinen i pannen. Tilsett løk, og kok i omtrent 5 minutter. Bland inn tomatpuréen, og kok opp under konstant omrøring. Rør inn burgundervinen. Lag urtebuketten: Legg persille, rosmarin, timian og laurbærblad i et stykke osteklede. Legg urtebuketten i sausen.
- 33. Returner storfen til pannen. Dekk til, og la det småkoke på lav varme i ca. 3 timer, eller til storfen er mør.
- 44. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme. Sauter sopp til den er lett brunet. Tilsett soppen i kjøttet i pannen, og fortsett å koke i 15 minutter. Kast ut urtebuketten. Server i en ildfast form, pyntet med persille.
