Spansk risgryte: Paella
Lær hvordan du lager en autentisk spansk paella med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller helgefeiringen, med smak av sjømat og safran.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 unser chorizo, kuttet i brunoise
- 2. 2 unser olivenolje
- 3. 6 unser spansk løk, kuttet i brunoise
- 4. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 10 kyllinglår med ben, delt i fire
- 6. 8 unser tomater, skrellet, frøet ut og kuttet
- 7. 1/2 teskje spansk paprika
- 8. 1 3/4 pund langkornet ris, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, deretter avrent
- 9. 1 1/2 liter kyllingkraft, kokende
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 1/2 teskje safran, bløtlagt i 1 kopp kraft i 20 minutter
- 12. 3 hummerhaler à 4 unser, med skall, delt i fire
- 13. 10 snegler, renset
- 14. 5 unser blekksprut, renset og skåret i tynne ringer
- 15. 10 små blåskjell, skrubbet, åpnet, og øvre skjell fjernet
- 16. 5 unser ferske ertebønner, vasket og trimmet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 22. I en stor braserpanne, stek chorizo i olje på lav varme, slik at det dannes en smakfull olje. Når chorizoen er ferdigstekt, varm opp den smakfulle oljen til nesten røyk, og surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige.
- 33. Tilsett kyllingbiter i pannen og kok til de er brune på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og hold den varm i ovnen på 200 grader Celsius.
- 44. Tilsett tomater i pannen sammen med paprika og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett deretter avrent ris og stek i 3 minutter under omrøring.
- 55. Legg kyllingbitene tilbake i pannen og hell over kokende kraft. Krydre etter smak, og tilsett safrankraft.
- 66. Dekk til og la det småkoke i 10 minutter. Fjern lokket og legg all sjømat oppå. Sett på lokket igjen og la det småkoke til kylling og sjømat er møre, og væsken er absorbert av risen.
- 77. Tilsett erter i pannen og kok under lokk i ytterligere 2 minutter.
- 88. Server umiddelbart. Anrett på forvarmede middagsfat, og sørg for at hver porsjon inneholder ris, kylling, hummer, snegler, blekksprut og blåskjell.
