Sprø kyllinglår med bacon og wiltet escarole
Lær hvordan du lager sprø kyllinglår med bacon og wiltet escarole i denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 store kyllinglår med skinn og bein (ca. 700 gram totalt)
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 4 skiver bacon, grovhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak, pluss mer for servering
- 1 hode escarole, revet i store biter
- 1 sitron, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned i pannen og kok, og hell av overflødig fett innimellom, til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 10–12 minutter. Vend kyllingen og kok videre til den er gjennomstekt, ytterligere 8–10 minutter. Overfør lårene til et skjærebrett eller en stor tallerken. Hell av fettet fra pannen (trenger ikke å tørke den ut) og øk varmen til medium-høy. Stek bacon, og rør av og til, til det er brunt og sprøtt, ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk og 1/2 ts. rød pepperflak, og vend det inn. Tilsett escarole i store nevevis, og la det visne litt før du tilsetter mer. Når den siste neve er tilsatt, fjern pannen fra varmen og vend inn grønnfaren slik at den dekker alt (noen vil være møre, andre litt sprøere). Fordel escarolen på tallerkener og legg kylling oppå. Press sitron over og dryss mer rød pepperflak på toppen.
- 2Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Legg kyllinglårene med skinnsiden ned i pannen og kok, og hell av overflødig fett innimellom, til skinnet er brunt og sprøtt, ca. 10–12 minutter. Vend kyllingen og kok videre til den er gjennomstekt, ytterligere 8–10 minutter. Overfør lårene til et skjærebrett eller en stor tallerken.
- 3Hell av fettet fra pannen (trenger ikke å tørke den ut) og øk varmen til medium-høy. Stek bacon, og rør av og til, til det er brunt og sprøtt, ca. 5 minutter. Tilsett sjalottløk og 1/2 ts. rød pepperflak, og vend det inn. Tilsett escarole i store nevevis, og la det visne litt før du tilsetter mer. Når den siste neve er tilsatt, fjern pannen fra varmen og vend inn grønnfaren slik at den dekker alt (noen vil være møre, andre litt sprøere).
- 4Fordel escarolen på tallerkener og legg kylling oppå. Press sitron over og dryss mer rød pepperflak på toppen.
