Sprø Braeburn-eple- og mandeltærte på plate
oppskrift på en sprø og smakfull tart med braeburn epler og mandler, perfekt for høstferien eller enhver anledning. enkel å lage og dekorativ.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1 1/4 kopper mandelmel eller mandelmelk*
- 1/4 kopp sukker
- 1 stort egg
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 1/4 kopp pluss 1 spiseskje kremfløte
- 8 ark fersk filodeig eller tint, frossen (hver ca. 35 x 23 cm)
- 1/4 kopp (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- Ca. 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 3 mellomstore Braeburn- eller Gala- epler (ca. 570 gram totalt), skrelt, delt i to, kjernet ut, hver halvdel skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 1/2 kopp aprikosmarmelade
- 3 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1For almond cream: Visp opp mandelmel og sukker i en middels bolle. Visp egg, vanilje og salt i en annen middels bolle. Rør inn halvparten av mandelblandingen i eggeblandingen. Visp inn kremfløte, deretter resten av mandelblandingen. Press plastfolie direkte mot overflaten av mandelkremen, dekk med aluminiumsfolie og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Forberedelse i forkant: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Visp opp mandelmel og sukker i en middels bolle. Visp egg, vanilje og salt i en annen middels bolle. Rør inn halvparten av mandelblandingen i eggeblandingen. Visp inn kremfløte, deretter resten av mandelblandingen. Press plastfolie direkte mot overflaten av mandelkremen, dekk med aluminiumsfolie og la den stå i kjøleskapet i minst 4 timer. Forberedelse i forkant: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 3For bunnen: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C (350°F). Legg et bakepapir eller silikonmatte på en bakeplate med høye kanter. Legg stabelen av filodeigark på arbeidsflaten og dekk med plastfolie, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre tørking. Overfør ett filodeigark til den forberedte bakeplaten (hold resten dekket). Pensle filodeigen lett med noe av det smeltede smøret, og strø jevnt over med en knapp teskje sukker. Legg et nytt filodeigark oppå, pensle med smør og strø med sukker. Gjenta med de resterende 6 ark, smør og sukker.
- 4Skje mandelkremen i små topper over filodeigen, og fordel forsiktig jevnt utover, med en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) ren kant rundt. Bruk håndflaten til å fane ut 7 epleskiver, side om side og litt overlappende, på arbeidsflaten. Bruk en slikkepott til å overføre de faneformede epleskivene til hjørnet av en kort side av filodeigen. Gjenta med 7 skiver av gangen, og arranger i 2 til 3 lengderader oppå mandelkremen, med tett mellomrom. Stek tarten til eplene er møre, mandelkremen har stivnet, og bunnen er gyllen og sprø, ca. 40 minutter. Overfør bakeplaten med tarten til en rist. Forsiktig, før en metallslikkepott under tarten for å løsne den fra platen.
- 5
