Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
En frisk og smakfull spinatsalat med reker, fennikel og sprø bacon, toppet med en syrlig balsamico vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne lette og smaksrike spinat- og rekesalaten er et herlig møte mellom det friske og det sprøe. Den balsamiske vinaigretten med bacon gir en deilig sødme som virkelig løfter frem de søte rekene og den knasende fennikelen. Oppskriften er basert på en tradisjonell nordisk sommersalat, men får et ekstra løft med den sydlandske fennikelsmaken. Perfekt som forrett på en varm sommerkveld sammen med et glass vin!
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 spiseskje knuste fennikelfrø
- 3. 1 teskje tørket knust rød chili
- 4. 800 gram store, ukokte reker, skrelte og renset
- 5. 12 bambusspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 6. 2 fennikelknoller (ca. 340 gram totalt), finhakket fennikelgrener, fennikelknollene kuttet i 1/3-tommers tykke båter
- 7. 2 pakker med babyspinat (ca. 170 gram hver)
- 8. 4,7 dl hakkede, utkjernede og skrelte tomater
- 9. Bacon-balsamico-vinaigrette
Ingredienser
- 1. 8 spiseskjeer olivenolje
- 2. 1 spiseskje knuste fennikelfrø
- 3. 1 teskje tørket knust rød chili
- 4. 800 gram store, ukokte reker, skrelte og renset
- 5. 12 bambusspyd, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 6. 2 fennikelknoller (ca. 340 gram totalt), finhakket fennikelgrener, fennikelknollene kuttet i 1/3-tommers tykke båter
- 7. 2 pakker med babyspinat (ca. 170 gram hver)
- 8. 4,7 dl hakkede, utkjernede og skrelte tomater
- 9. Bacon-balsamico-vinaigrette
Fremgangsmåte
- 11. Bland 6 spiseskjeer olje, fennikelfrø og knust rød pepper i en liten bolle. Tre reker på spyd. Plasser på en bakeplate med kant. Hell over olje og vend for å dekke. Strø over salt og pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Forbered grillen (middels høy varme). Pensle fennikelskiver med 2 spiseskjeer olje. Strø over salt og pepper. Grill fennikelen til den er gyllen, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til en stor bolle. Grill rekene til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 2 minutter på hver side. Overfør rekene til en tallerken; dekk med folie. Tilsett spinat og tomater til fennikelen. Vend med nok vinaigrette til å dekke. Fordel salaten på tallerkener. Strø over baconet som er reservert fra vinaigretten. Fjern rekene fra spyd og legg dem rundt salaten. Pynt med hakkede fennikelfrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ukokte reker for best mulig tekstur og smak.
- 2La fennikelen få god farge på grillen - det gir en herlig, karamellisert sødme.
- 3Drysj over litt ekstra fennikelfrø for en intens, aromatisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, hvit vin. Servér den også gjerne med nybakt, sprøstekt brød for å nyte den syrlige vinaigretten til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette?▼
En porsjon av Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
