Rosa grapefruktterte med edamame-is og svarte sesamfrø
oppskrift på en frisk og eksotisk pink grapefrukt tart fylt med kremet edamame iskrem og toppet med svart sesamfrø, perfekt for sommerens desserter
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 2 kopper rosa grapefrukt-skall i 1/4-tommers terninger (skall og den hvite pithen; fra 2 rosa grapefrukter)
- 2/3 kopp sukker
- 1/2 kopp fersk rosa grapefruktjuice
- 1 hel stjerneanis*
- 2/3 kopp hvetemel
- 1/4 kopp melis
- En klype salt
- 1/4 kopp (1/2 stang) kaldt usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kald piskefløte
- 2 store rosa grapefrukter
- Edamame-is
- Hakkede selleriblader eller mikro selleri
- Sorte sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1For rosa grapefruktmarmelade: Kok skallet i en stor, tykkbunnet kjele med kokende vann i 1 minutt; sil av. Kok opp mer vann i samme kjele; tilsett skallet, kok i 1 minutt, og sil av. Gjenta dette 3 ganger til (totalt 5 ganger). Bland det blansjerte skallet, sukker, grapefruktjuice og stjerneanis i samme mellomstore kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen er nesten tørr, og rør av og til, ca. 18 minutter. Kast stjerneanisen. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt. Overfør marmeladen til en liten skål. FORBERED: Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Kok skallet i en stor, tykkbunnet kjele med kokende vann i 1 minutt; sil av. Kok opp mer vann i samme kjele; tilsett skallet, kok i 1 minutt, og sil av. Gjenta dette 3 ganger til (totalt 5 ganger).
- 3Bland det blansjerte skallet, sukker, grapefruktjuice og stjerneanis i samme mellomstore kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til blandingen er nesten tørr, og rør av og til, ca. 18 minutter. Kast stjerneanisen. Overfør blandingen til en liten food processor og kjør til den er glatt. Overfør marmeladen til en liten skål. FORBERED: Kan lages 2 uker i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Til paiene: Bland mel, melis og salt i en food processor i 5 sekunder. Tilsett smør; bruk på/av-knappen for å kutte inn smøret til det dannes fin grynete masse. Tilsett kremfløte; kjør til det dannes fuktige klumper. Form deigen til en tynn kvadratform, pakk inn og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Kle et lite bakepapirkledd stekebrett. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 1/8 tommers tykk kvadrat, og trim eventuelt. Skjær ut seks rektangler på 3x2 tommer; legg dem på det forberedte brettet. Dekk til og la dem hvile i minst 30 minutter og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek paiene uten dekke til de er lyse gullfargede, men brune i kantene, ca. 12 minutter. Avkjøl på brettet.
- 5
