Vintergrønnsakssuppe
oppskrift på en deilig og næringsrik vintergrønnsaksuppe. perfekt for kalde dager, enkel å lage og full av smak og vitaminer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, hakket
- 2. 1 tyrkisk eller 1/2 California-bayleaf
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 stor gulrot, tynne skiver
- 5. 1 selleristang, tynne skiver
- 6. 1 spiseskje tomatpuré
- 7. 1/2 pund søtpotet, skrelt og i terninger (1/2 tomme)
- 8. 1/2 pund Yukon Gold- eller koketilberedte poteter, skrelt og i terninger (1/2 tomme)
- 9. 2 kopper grønnsaks- eller kyllingbuljong med redusert saltinnhold
- 10. 1 1/2 kopper vann
- 11. 1/2 kopp frosne erter
- 12. 2 spiseskjeer hakket frisk dill
Fremgangsmåte
- 11. Kok løk med laurbærblad og 1/2 teskje salt i olje i en tykk gryte på 4–5 liter over middels høy varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett gulrot og selleri og kok, rør av og til, til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn tomatpuré og kok, rør av og til, i 1 minutt, deretter tilsett søtpotet, Yukon Gold-poteter, buljong, vann og 1/4 teskje pepper. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladet. Puré 1 kopp av suppen i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) og ha tilbake i gryten. La det småkoke, og rør inn erter og dill, og kok til ertene er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 22. Kok løk med laurbærblad og 1/2 teskje salt i olje i en tykk gryte på 4–5 liter over middels høy varme, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter.
- 33. Rør inn tomatpuré og kok, rør av og til, i 1 minutt, deretter tilsett søtpotet, Yukon Gold-poteter, buljong, vann og 1/4 teskje pepper. La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Kast laurbærbladet. Puré 1 kopp av suppen i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) og ha tilbake i gryten. La det småkoke, og rør inn erter og dill, og kok til ertene er gjennomvarme, ca. 3 minutter. Smak til med salt og pepper.
