Vill-sopp-lasagne
oppskrift på vill sopp lasagne, en smakfull og enkel vegetarrett med ferske sopp og kremet ostesaus. perfekt for soppeventyr i høst.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 2 1/2 ss hvetemel
- 3 kopper helmelk, oppvarmet
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3/4 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 2 kopper kokende vann
- 1 unse tørkede porcini-sopper (ca. 1 kopp)
- 1 kopp hakket løk (ca. medium stor)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 (ca. 400–425 g) bokser hakkede tomater i juice
- En klype sukker
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 1/2 ts salt
- 12 lange lasagneplater med bølgete kanter (ikke for forvelling)
- 5 unse finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1 3/4 kopper)
Fremgangsmåte
- 1Lag béchamel: Varm smør i en tykkbunnet kjele på ca. 2 liter over moderat lav varme til det er smeltet, tilsett deretter mel og kok opp roux under omrøring i 3 minutter. Hell i varm melk i en rask strøm, visp kraftig, og rør inn hvitløk og salt. Kok opp under stadig visping. Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrøring, i 10 minutter. Ta ut hvitløk og tilsett pepper.
- 2Varm smør i en tykkbunnet kjele på ca. 2 liter over moderat lav varme til det er smeltet, tilsett deretter mel og kok opp roux under omrøring i 3 minutter. Hell i varm melk i en rask strøm, visp kraftig, og rør inn hvitløk og salt. Kok opp under stadig visping. Skru ned varmen og la det småkoke, av og til omrøring, i 10 minutter. Ta ut hvitløk og tilsett pepper.
- 3Lag soppsaus med tomat: Hell kokende vann over porcini i en bolle og la det stå til de er myke, ca. 20 minutter. Ta opp porcini og klem ut overflødig væske tilbake i bollen, skyll deretter for å fjerne eventuell jord. Sil bløtleggingsvæsken gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle. Hakk porcini og tilsett i bløtleggingsvæsken. Kok løk i olje i en stor, tykkbunnet stekepanne på ca. 30 cm over moderat varme, rør av og til til den er myk, ca. 4–5 minutter. Rør inn tomater med juice, sukker, porcini med bløtleggingsvæsken, og 1 ss basilikum. La det småkoke, rør ofte, til tomatene har brutt ned til en chunky saus, ca. 25 minutter. Rør inn salt og resten av basilikumen.
- 4Hell kokende vann over porcini i en bolle og la det stå til de er myke, ca. 20 minutter. Ta opp porcini og klem ut overflødig væske tilbake i bollen, skyll for å fjerne jord. Sil bløtleggingsvæsken gjennom en sikt dekket med et fuktet kjøkkenpapir over i en annen bolle. Hakk porcini og tilsett i bløtleggingsvæsken.
- 5Kok løk i olje i en stor, tykkbunnet stekepanne på ca. 30 cm over moderat varme, rør av og til til den er myk, ca. 4–5 minutter. Rør inn tomater med juice, sukker, porcini med bløtleggingsvæsken, og 1 ss basilikum. La det småkoke, rør ofte, til tomatene har brutt ned til en chunky saus, ca. 25 minutter. Rør inn salt og resten av basilikumen.
