Gresskarostekake med marshmallow- og rømme-topping og kjeksbunn av ingefærkjeks
Lær hvordan du lager en kremet pumpkin cheesecake med marshmallow-sour cream topping og sprø ingefærkjeksbunn. Perfekt for høstfesten!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 2 kopper ingefærkjeks-smuler (ca. 250 gram)
- 3. 1 kopp pekannøtter (ca. 100 gram)
- 4. 1/4 kopp (pakket) gyllenbrunt sukker
- 5. 2 spiseskjeer hakket kandisert ingefær
- 6. 1/4 kopp (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- 7. 4 pakker à 225 gram kremost, romtemperert
- 8. 2 kopper sukker
- 9. 1 boks à 425 gram rent gresskarpuré
- 10. 5 store egg
- 11. 3 spiseskjeer hvetemel
- 12. 1 teskje malt kanel
- 13. 1/2 teskje malt ingefær
- 14. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 15. 1/4 teskje allehånde (allspice)
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
- 18. 2 kopper mini-marshmallows eller store marshmallows kuttet i 1/2-tommers terninger
- 19. 1/4 kopp hel melk
- 20. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 21. 1/8 teskje salt
- 22. 1 kopp rømme
Fremgangsmåte
- 11. Bunn: Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm diameter springform med 7,5 cm høye sider med non-stick spray. Kjør kjekssmuler, pekannøtter, brunt sukker og ingefær i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen til å blande. Hell blandingen i den forberedte formen; trykk den jevnt utover bunnen og opp langs sidene til ca. 5 cm. Stek bunnen til den er fast og lett gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Spray en 23 cm diameter springform med 7,5 cm høye sider med non-stick spray. Kjør kjekssmuler, pekannøtter, brunt sukker og ingefær i en foodprocessor til nøttene er finhakket. Tilsett smør; bruk puls-funksjonen til å blande. Hell blandingen i den forberedte formen; trykk den jevnt utover bunnen og opp langs sidene til ca. 5 cm. Stek bunnen til den er fast og lett gyllen, ca. 10 minutter. Avkjøl helt.
- 33. Fyll: Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en elektrisk mikser, pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Pisk inn gresskar. Tilsett egg ett om gangen, pisk på lav hastighet for å blande inn hvert egg. Tilsett mel, krydder og salt; pisk bare til det er blandet. Pisk inn vanilje. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Stek til fyllet akkurat har stivnet i midten og kantene begynner å sprekke (fyllet vil bevege seg litt når formen ristes forsiktig), ca. 1 time og 20 minutter. Avkjøl i 1 time. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen. Sett kaken i kjøleskapet uten dekke over natten.
- 44. Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en elektrisk mikser, pisk kremost og sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Pisk inn gresskar. Tilsett egg ett om gangen, pisk på lav hastighet for å blande inn hvert egg. Tilsett mel, krydder og salt; pisk bare til det er blandet. Pisk inn vanilje. Hell fyllet i den avkjølte bunnen. Stek til fyllet akkurat har stivnet i midten og kantene begynner å sprekke (fyllet vil bevege seg litt når formen ristes forsiktig), ca. 1 time og 20 minutter. Avkjøl i 1 time. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt formen. Sett kaken i kjøleskapet uten dekke over natten.
- 55. Topping: Rør marshmallows og melk i en middels kjele over lav varme til marshmallows er smeltet. Ta av varmen og rør inn vanilje og salt. La marshmallow-blandingen avkjøles til romtemperatur, rør av og til. Tilsett rømme i marshmallow-blandingen; vend forsiktig inn bare til det er blandet. Hell toppingen over kaken og jevn ut, la det være igjen ca. 1/2 cm rundt kantene uten topping. Sett i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time. FORHÅNDSBESTILLING: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 66. Rør marshmallows og melk i en middels kjele over lav varme til marshmallows er smeltet. Ta av varmen og rør inn vanilje og salt. La marshmallow-blandingen avkjøles til romtemperatur, rør av og til.
- 77. Tilsett rømme i marshmallow-blandingen; vend forsiktig inn bare til det er blandet. Hell toppingen over kaken og jevn ut, la det være igjen ca. 1/2 cm rundt kantene uten topping. Sett i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time. FORHÅNDSBESTILLING: Kaken kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
