Fremgangsmåte

1. 11. Forbered grillen. Med en grønnsaksskreller fjernes to striper med skall fra appelsinen, hver på 1 1/4 x 1/2 tomme, og disse kuttes på langs i svært tynne strimler. Press ut nok juice fra appelsinen til å måle én spiseskje. I en bolle vispes sammen skall, appelsinjuice, eddik, 1 spiseskje olje, samt salt og pepper etter smak til det er godt blandet. Del endivene på langs, pass på at halvene ikke skilles i blader, og pensle dem over hele med de resterende 2 teskjeene olje. Krydre endivene med salt og pepper, og grill dem med snittflaten ned på en rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 6 minutter. Vend endivene og grill dem til de akkurat er møre, ytterligere 6 minutter. (Alternativt kan endivene grilles i en varm, godt krydret, rillepanne over moderat høy varme.) Server endivene med vinaigretten dryppet over.
2. 22. Forbered grillen.
3. 33. Med en grønnsaksskreller fjernes to striper med skall fra appelsinen, hver på 1 1/4 x 1/2 tomme, og disse kuttes på langs i svært tynne strimler. Press ut nok juice fra appelsinen til å måle én spiseskje. I en bolle vispes sammen skall, appelsinjuice, eddik, 1 spiseskje olje, samt salt og pepper etter smak til det er godt blandet.
4. 44. Del endivene på langs, pass på at halvene ikke skilles i blader, og pensle dem over hele med de resterende 2 teskjeene olje. Krydre endivene med salt og pepper, og grill dem med snittflaten ned på en rist plassert 5 til 6 tommer over glødende kull i 6 minutter. Vend endivene og grill dem til de akkurat er møre, ytterligere 6 minutter. (Alternativt kan endivene grilles i en varm, godt krydret, rillepanne over moderat høy varme.)
5. 55. Server endivene med vinaigretten dryppet over.