Fremgangsmåte

1. 1Bland de første seks ingrediensene i en liten bolle. Sett til side "falafelkrydderet". Legg et lag med tørkepapir på en tallerken. Bruk en mandolin med sikkerhetsbeskyttelse for å beskytte fingrene, og skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Hell olivenolje i en middels stor, tykk stekepanne og varm opp over middels høy varme. Tilsett hvitløkskivene og kok dem til de er sprø og lett gyldne; pass på så de ikke brenner seg, ellers vil hvitløk og olje bli ubrukelige. Ta pannen av varmen. Bruk en hullsleiv og overfør umiddelbart hvitløkschipsene til den forberedte tallerkenen for å renne av. Sett til side hvitløkskoking-oljen. Tilsett chili og 2 spiseskjeer av den reserverte hvitløkskoking-oljen (behold resten til senere bruk) i en stor, tykk stekepanne. Sett den over middels høy varme. Tilsett pistasjene og stek dem i 1 til 2 minutter. Tilsett "falafelkrydder" og salt, og rør til pistasjene er dekket av krydder og gjennomvarmet, ca. 3 til 4 minutter. Ta pannen av varmen. Overfør pistasjene og chiliene til en serveringsskål. Tilsett hvitløkschipsene og vend godt. Server varm eller romtemperert.