Pannestekt laks på babyruccola
Lær hvordan du lager perfekt pan seared salmon på baby arugula. En rask og sunn rett for enhver anledning. Perfekt for en lett lunsj eller middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 22 minutter
Porsjoner: 2
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 center-cut laksefileter (6 oz. hver)
- 2. 1 1/2 ss fersk sitronsaft
- 3. 1 1/2 ss olivenolje
- 4. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 5. 3 kopper babyruccolasalat
- 6. 2/3 kopp drue- eller cherrytomater, halvert
- 7. 1/4 kopp tynne skiver av rød løk
- 8. Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 9. 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10. 1 ss rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Plasser laksefiletene i en grunn skål. Vend godt med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. La det hvile i 15 minutter.
- 22. Stek laksen, skinnsiden ned, i en non-stick panne over middels høy varme i 2 til 3 minutter, rist pannen og løft forsiktig laksen med en stekespade for å løsne den fra pannen.
- 33. Skru ned varmen til middels. Dekk pannen og kok til laksen er gjennomkokt, ytterligere 3 til 4 minutter. Skinnet skal være sprøtt og kjøttet medium rått.
- 44. I mellomtiden, bland ruccola, tomater og løk i en bolle. Rett før servering, krydre med salt og pepper og drypp over olje og eddik. Vend godt.
