Søtpotet-hash
prøv vår enkle oppskrift på sweet potato hash, perfekt for en næringsrik frokost eller brunch. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
frokost
Ingredienser
- 1. 2 store søtpoteter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 6 spiseskjeer olivenolje, delt
- 1/2 rød løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1/4 kopp grønn løk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 teskjeer røkt paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Tilsett potetene i en stor kjele med saltet, kokende vann og la dem småkoke til de er møre. Sil av vannet og tørk potetene helt med kjøkkenpapir.
- 2I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rødløk, paprika, grønn løk og hvitløk, og stek til de er møre og lett gyldne, ca. 5–6 minutter. Krydre med salt og pepper, og legg dem i en bolle.
- 3Tilsett de resterende 4 spiseskjeene olje i pannen, og ha deretter de avdryppede og tørkede søtpotetene i pannen. Stek dem i ett lag, og rør av og til, på middels varme til de er møre, ca. 6 minutter. Øk varmen til høy og stek uten å røre, til potetene er gylne og sprø, ca. 2 minutter til. Strø over røkt paprika og vend forsiktig inn løkblandingen og persillen.
