Muslinggryte med Pineau des Charentes
oppskrift på muslinggryte med pineau des charentes. enkel, rask og smakfull rett perfekt for sjømatelskere. prøv nå!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper tørr hvitvin
- 2. 2 laurbærblad
- 3. 1 spiseskje hakket frisk timian
- 4. En klype safran i pulverform
- 5. En klype cayennepepper
- 6. 900 gram blåskjell, vasket og børstet
- 7. 3 spiseskjeer smør
- 8. 1/2 kopp hakkede sjalottløk
- 9. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 10. 2 spiseskjeer hvetemel
- 11. 1/3 kopp kremfløte
- 12. 1/3 kopp hakket frisk persille
- 13. 2 spiseskjeer Pineau des Charentes eller 3 spiseskjeer hvit druesaft pluss 1 1/2 spiseskje Cognac eller annen brandy
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner de første fem ingrediensene i en stor nederlandsk ovn over høy varme. Kok opp i 3 minutter. Tilsett blåskjellene. Dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, omtrent 4 minutter. Fjern fra varmen. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til serveringsskålen, og kast eventuelle som ikke åpner seg; dekk til og hold varm. Sett til side kokevæsken. Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sautér i 3 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Visp inn den reserverte kokevæsken. Kok opp og la det redusere til 3/4 kopp, ca. 7 minutter. Visp inn fløte og persille. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 3 minutter. Bland inn Pineau des Charentes. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over blåskjellene og server.
- 22. Kombiner de første fem ingrediensene i en stor nederlandsk ovn over høy varme. Kok opp i 3 minutter. Tilsett blåskjellene. Dekk til og kok til blåskjellene åpner seg, omtrent 4 minutter. Fjern fra varmen. Bruk en hullsleiv og overfør blåskjellene til serveringsskålen, og kast eventuelle som ikke åpner seg; dekk til og hold varm. Sett til side kokevæsken.
- 33. Smelt smør i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og sautér i 3 minutter. Tilsett mel og rør i 1 minutt. Visp inn den reserverte kokevæsken. Kok opp og la det redusere til 3/4 kopp, ca. 7 minutter. Visp inn fløte og persille. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til væsken er redusert til 1 kopp, ca. 3 minutter. Bland inn Pineau des Charentes. Krydre med salt og pepper. Hell sausen over blåskjellene og server.
