Rigatoni med anderagù
Lær hvordan du lager en smakfull rett med rigatoni og and ragù. Perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, skivet
- 4. 1 teskje tørket oregano
- 5. 1/4 teskje knust tørket rød pepper
- 6. 1 (800 gram) boks hele hermetiske tomater, knust, saften reservert
- 7. 4 andelår fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, skinnet av, kuttet i 1,5 cm terninger, kjøttet revet
- 8. 1 1/2 kopper grønnsaker fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, oliven uten stein, grønnsaker hakket
- 9. 1/2 kopp saus fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots
- 10. 450 gram rigatoni- eller ziti-pasta
- 11. Revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne på middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 7 minutter. Tilsett den revne andekjøttet, de reserverte grønnsakene og den reserverte sausen i pannen. Varm opp gjennom, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. FORBEREDT kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett ragù og andeskinn i kjøleskapet separat. Varm opp ragùet igjen på middels varme før servering.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett andeskinnet; stek til det er sprøtt og mesteparten av fettet har rent ut, rør ofte, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Bland pastaen inn i andeblandingen, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Strø over sprøtt kjøtt og server, med osten ved siden av.
- 32. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne på middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 7 minutter. Tilsett den revne andekjøttet, de reserverte grønnsakene og den reserverte sausen i pannen. Varm opp gjennom, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. FORBEREDT kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett ragù og andeskinn i kjøleskapet separat. Varm opp ragùet igjen på middels varme før servering.
- 43. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett andeskinnet; stek til det er sprøtt og mesteparten av fettet har rent ut, rør ofte, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Bland pastaen inn i andeblandingen, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Strø over sprøtt kjøtt og server, med osten ved siden av.
