Kanel- og mandelkaker
oppskrift på deilige kanel- og mandelkaker som er perfekte som småkaker eller dessert. enkel å lage, ideell for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 20
bakeverk
Ingredienser
- 3 kopper hvetemel
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje natron
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 kopp (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 3/4 kopp sukker
- 3/4 kopp (pakket) gyllent brunt sukker
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/2 teskje salt
- 1 3/4 kopper skivede eller blancherte mandler
Fremgangsmåte
- 1Sikt de første fire ingrediensene i en middels bolle. Pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Pisk inn begge sukkrene. Tilsett egg og eggeplomme; pisk for å blande. Pisk inn vanilje og salt. Tilsett melblandingen og pisk til deigen samler seg i fuktige klumper. Tilsett mandler og kna forsiktig i bollen med hendene til det er godt blandet. Del deigen i fire like deler. Rull hver del til en 25 cm lang logg, ca. 3-4 cm i diameter. Pakk deigen inn i to lag plastfolie og legg den i fryseren til den er frossen, minst 4 timer. (Kan forberedes én måned i forveien. Oppbevares frossen.) Forvarm ovnen til 175°C. Når du jobber med én logg av gangen, fjern plasten og skjær den i tynne skiver på ca. 0,6 cm. Legg skivene på et ugreddet stekebrett, med 2,5 cm mellomrom. Stek til de er lett gyldne, ca. 12 minutter. Overfør småkakene til en rist og avkjøl helt. (Kan forberedes 4 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 2Sikt de første fire ingrediensene i en middels bolle. Pisk smør i en stor bolle til det er luftig. Pisk inn begge sukkrene. Tilsett egg og eggeplomme; pisk for å blande. Pisk inn vanilje og salt. Tilsett melblandingen og pisk til deigen samler seg i fuktige klumper. Tilsett mandler og kna forsiktig i bollen med hendene til det er godt blandet.
- 3Del deigen i fire like deler. Rull hver del til en 25 cm lang logg, ca. 3-4 cm i diameter. Pakk deigen inn i to lag plastfolie og legg den i fryseren til den er frossen, minst 4 timer. (Kan forberedes én måned i forveien. Oppbevares frossen.)
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Når du jobber med én logg av gangen, fjern plasten og skjær den i tynne skiver på ca. 0,6 cm. Legg skivene på et ugreddet stekebrett, med 2,5 cm mellomrom.
- 5Stek til de er lett gyldne, ca. 12 minutter. Overfør småkakene til en rist og avkjøl helt. (Kan forberedes 4 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
