Kanelkylling med couscous og tørket frukt
oppskrift på smakfull kanelkylling servert med myk couscous og søt tørket frukt. perfekt for en varmende middag eller spesialanledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1. 4 hele kyllinglår (ca. 1,4 kg), delt i lår- og lårstykker
- 2. 2 teskjeer malt kanel, delt
- 3. 1 teskje malt ingefær, delt
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1 kopp hakket løk
- 6. 3/4 kopp blandet hakket tørket frukt (for eksempel currants, aprikoser og svisker)
- 7. 1 boks på 400 gram lavsalt kyllingkraft
- 8. 1 kopp couscous
- 9. 2 teskjeer finhakket fersk mynte, delt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Krydre kyllingen med salt, pepper, 1 teskje kanel og 1/2 teskje ingefær. Varm opp olje i en stor ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingstykkene med skinnsiden ned og stek til skinnet er brunt, ca. 8 minutter. Snu kyllingen og sett stekepannen i ovnen. Stek kyllingen til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C, ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og dekk med aluminiumsfolie. Tilsett løk i stekepannen med stekesjyen; sautér løken over middels høy varme til den begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett tørket frukt og resten av kanelen og ingefæren; rør om for å dekke. Hell i buljongen og kok opp. Ta stekepannen av varmen, rør inn couscous og 1 teskje mynte. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Krydre couscousen med salt og pepper etter smak. Anrett couscousen på et serveringsfat, og legg kyllingen oppå. Dryss med 1 teskje mynte og server.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Krydre kyllingen med salt, pepper, 1 teskje kanel og 1/2 teskje ingefær. Varm opp olje i en stor ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Legg kyllingstykkene med skinnsiden ned og stek til skinnet er brunt, ca. 8 minutter. Snu kyllingen og sett stekepannen i ovnen. Stek kyllingen til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C, ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken og dekk med aluminiumsfolie.
- 33. Tilsett løk i stekepannen med stekesjyen; sautér løken over middels høy varme til den begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Tilsett tørket frukt og resten av kanelen og ingefæren; rør om for å dekke. Hell i buljongen og kok opp. Ta stekepannen av varmen, rør inn couscous og 1 teskje mynte. Dekk til og la det stå i 5 minutter. Krydre couscousen med salt og pepper etter smak.
- 44. Anrett couscousen på et serveringsfat, og legg kyllingen oppå. Dryss med 1 teskje mynte og server.
