Fremgangsmåte

1. 11. Kok hakkede vårløk i smør i en 25 cm tung panne over moderat varme, under omrøring, til det er mykt, 3 til 4 minutter. Tilsett jalapeño (etter smak), fløte og 1/4 teskje salt, og la det småkoke. Tørk fisken godt, og krydre den med pepper og resten av 1/4 teskje salt. Brett hver fiskefilet i to på tvers. Legg den brettede fisken i sausen i pannen og la det småkoke forsiktig, under lokk, til fisken er akkurat gjennomkokt, 5 til 6 minutter. Overfør fisken til et serveringsfat og hold den varm, dekket med folie. Tilsett tomater og koriander i sausen i pannen, sammen med eventuelle fiskesafter fra fatet, og la det småkoke over moderat lav varme til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Øs sausen over fisken.
2. 22. Kok hakkede vårløk i smør i en 25 cm tung panne over moderat varme, under omrøring, til det er mykt, 3 til 4 minutter. Tilsett jalapeño (etter smak), fløte og 1/4 teskje salt, og la det småkoke.
3. 33. Tørk fisken godt, og krydre den med pepper og resten av 1/4 teskje salt. Brett hver fiskefilet i to på tvers. Legg den brettede fisken i sausen i pannen og la det småkoke forsiktig, under lokk, til fisken er akkurat gjennomkokt, 5 til 6 minutter. Overfør fisken til et serveringsfat og hold den varm, dekket med folie.
4. 44. Tilsett tomater og koriander i sausen i pannen, sammen med eventuelle fiskesafter fra fatet, og la det småkoke over moderat lav varme til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Øs sausen over fisken.