Honning- og sennepsmarinert bisonbiff av sirloin-tipp
Lær hvordan du lager en saftig bison indrefilet med honning og sennep. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. Én 900 g bisonbiff av typen sirloin tip (fersk eller helt tint)
- 2 ss olivenolje
- En klype paprika, salt og pepper til steking
- ½ kopp tørr rødvin
- Til krydderkremen:
- ½ kopp Dijon-sennep
- 1 kopp honningsennep
- 10 finhakkede hvitløksfedd
- 3 ss finhakket frisk salvie
- 3 ss finhakket frisk oregano
- 1 ts knuste svarte pepperkorn
- Til soltørket tomatsmør:
- Bland 1 ts soltørket tomatpesto og 1 ss finhakkede soltørkede tomater inn i en ½ kopp mykt smør.
- **Denne oppskriften fungerer også godt med bison indre rundstykke og tri-tip roast.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 275°F.
- 2Varm opp olivenolje i en tykkbunnet panne på middels høy varme på komfyren.
- 3Gni inn steken med paprika, salt og pepper.
- 4Brun steken på begge sider for å forsegle saftene.
- 5Overfør steken til en lett oljet grillrist inne i en stekepanne.
- 6Hell 1 kopp vann i bunnen av pannen.
- 7Bland krydderblandingen til skorpen og fordel den over toppen av steken.
- 8Dekk pannen og stek til den indre temperaturen når 140°F (medium rare).
- 9Ta steken ut på et skjærebrett, og dekk den løst med aluminiumsfolie i 10 minutter for å la saftene sette seg.
- 10Deglaser stekepannen med ½ kopp rødvin, tilsett 1½ kopp buljong, og jevn sausen med en jevning (roux) for å lage au jus eller saus.
