Fettuccine med squash, ruccola, basilikum og sitron
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull fettuccine med zucchini, arugula, basilikum og sitron. Perfekt for en lett sommermiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/4 ts salt
- 3/4 lb fullkornfettuccine
- 1 ss olivenolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 middels stor zucchini, juliennet
- 1 middels stor gul squash, juliennet
- 4 eller 5 kvister basilikum, blader revet
- 1 bunt ruccola, grovhakket (ca. 1 ½ kopper)
- 3/4 kopp cherrytomater, halvert
- 1 ts sitrusskall (sitronzest)
- 1 ts fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Kok opp 4 liter vann. Tilsett 1/4 teskje salt og rør inn pastaen. Kok i 5 til 8 minutter eller til nudlene er møre, men faste. Mens pastaen koker, varm opp olje i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett hvitløk, surr et øyeblikk og skru ned varmen. La ikke hvitløken bli brun. Tilsett zucchini og gul squash, og sautér forsiktig til zucchiniet blir litt mykere, ca. 5 minutter. Krydre blandingen med 1/4 teskje salt og fjern pannen fra varmen. Når pastaen er ferdig kokt, sil av vannet. Bruk tenger eller to kjøkkenredskaper, og bland nudlene grundig med zucchini-blandingen over lav varme. Tilsett basilikum, ruccula og tomater, og krydre med resten av saltet. Strø over sitrusskall og sitronsaft, og rør forsiktig for å blande. Server umiddelbart.
