Salat med fennikel, ruccola og ricotta salata
oppskrift på en frisk og smakfull salat med fennikel, ruccula og ricotta salata, perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket (ca. 1/4 kopp)
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10 kopper ruccola, løst pakket
- 1 middels fennikkelefse, renset, delt i to på langs, kjernet ut, veldig tynt skåret
- 85 gram ricotta salata eller pecorino Romano, skåret i lange strimler med ostehøvel
Fremgangsmåte
- 1Visp shallot og sitronsaft i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper etter smak. La stå i 15 minutter for å la smakene blande seg. Bland ruccola og skivet fennikel i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke salaten. Tilsett shavet ost; vend forsiktig og server.
- 2Visp shallot og sitronsaft i en liten bolle for å blande. Visp gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper etter smak. La stå i 15 minutter for å la smakene blande seg.
- 3Bland ruccola og skivet fennikel i en stor bolle. Vend inn nok dressing til å dekke salaten. Tilsett shavet ost; vend forsiktig og server.
