Inlagd fetaost og Cerignola-oliven med jordbær
Oppdag hvordan du lager pickled feta og Cerignola oliven kombinert med søte jordbær. Perfekt for sommerens tapasbord eller som en forfriskende forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 kopper champagne-eddik eller hvit balsamico-eddik
- 1/2 kopp sukker
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer sennepsfrø
- 1 middels stor sjalottløk, skivet
- 4 hele hvitløksfedd
- 4 kvister koriander
- 2 pund fetaost, i terninger eller smuldret (omtrent 6 1/2 kopper)
- 1 pund Cerignola-oliven (røde, grønne eller svarte), uten stein og delt i to
- 1 pund ferske jordbær, renset og delt i kvarter
- 1/4 kopp ekstra jomfrolivenolje
- 1/4 kopp hakket koriander
- 340 gram babyspinat
- Salt og hvit pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage syltingen, bland eddik, 3 kopper vann, sukker, korianderfrø, sennepsfrø, sjalottløk, hvitløk og koriander i en liten kjele. Kok opp syltevæsken over middels høy varme, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle helt. Legg fetaosten i en stor blandingsbolle eller fordel den i to 1-liters glass, og hell den avkjølte syltevæsken over osten. Sørg for at all feta er helt dekket av væsken. (Hvis du bruker 1-liters glass, vil det bli litt ekstra saltlake igjen, som du kan bruke til en salatdressing.) Dekk fetaen og oppbevar den i kjøleskapet i minst fem dager.
- 2For å lage syltingen, bland eddik, 3 kopper vann, sukker, korianderfrø, sennepsfrø, sjalottløk, hvitløk og koriander i en liten kjele. Kok opp syltevæsken over middels høy varme, skru ned varmen og la det småkoke i 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle helt.
- 3Legg fetaen i en stor blandingsbolle eller fordel den i to 1-liters glass, og hell den avkjølte syltevæsken over. Sørg for at all feta er helt dekket av væsken. (Hvis du bruker 1-liters glass, vil det bli litt ekstra saltlake igjen, som du kan bruke til en salatdressing.) Dekk fetaen og oppbevar den i kjøleskapet i minst fem dager.
- 4For å lage salaten, ta fetaen ut av syltevæsken og la den renne av på tørkepapir. Bland sammen oliven, jordbær, olivenolje, hakket koriander og spinat i en salatbolle. Rør inn fetaen, og smak til med salt og pepper, hvis ønskelig.
