Oppdag hvordan du lager en deilig sautéed quail salad. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid. Enkel å lage og full av smak!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 2
forrett
Ingredienser
2 eggeplommer*
1 kopp hvitvin
2 buntete koriander, blansjert
4 til 5 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp risvineddik
4 vårløk, finhakket
2 teskjeer sukker
Salt og pepper
1 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
2 spiseskjeer hakket timian
1/2 kopp balsamicoeddik
1/4 kopp hvitvin
Salt og pepper
4 småfugler (kanskje vaktler)
2 spiseskjeer smør
2 spiseskjeer olje
1 hodesalat, vasket og skåret i bitestørrelse biter
2 neve vårgrønt
1 tomat, hakket
1 løk, juliennet
1 spiseskje hakkede korianderblader
4 til 5 vårløk, skivet, til pynt
Fremgangsmåte
1For å lage dressingen, bland alle ingrediensene i en blender, unntatt oljen. Kjør til det er godt blandet. Med blenderen på lav hastighet, hell i 1 ½ kopper ekstra virgin olivenolje i blenderen. Sett til side i kjøleskapet.
2Bland alle ingrediensene til vaktelmarinaden unntatt olje og smør. Tilsett vaktelen og la den marinere i minst 3 timer i kjøleskapet. Ta vaktelen ut av marinaden og stek den i olivenolje og smør. Stek i 2 til 4 minutter på hver side. De vil få en gylden, mørk eikefarge.
3Bland salat, vårgress, tomat, løk og koriander i en stor bolle. Vend inn dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener. Del vaktelen i to og legg den i bunnen av salaten. Pynt med gressløk eller vårløk og server.