Fremgangsmåte

1. 11. Bløtlegg de svarte bønnene i vinen. I mellomtiden setter du en stor, dyp stekepanne over høy varme. Tilsett halvparten av oljen, sving den rundt, og tilsett umiddelbart halvparten av hvitløk og ingefær. Kok i 15 sekunder under omrøring, og tilsett deretter løken. Øk varmen til høy og kok, rør av og til, til løken blir myk, omtrent 5 minutter. Fjern løken.
2. 22. Fortsatt over høy varme, tilsett resten av oljen i pannen, og deretter resten av hvitløk og ingefær. Rør, tilsett kyllingen, rør igjen, og la det stå i 1 minutt før du rører igjen. Kok under omrøring av og til til kyllingen har mistet den rosa fargen, 3 til 5 minutter.
3. 33. Senk varmen til middels, tilsett vårløken, og vend det forsiktig. Returner løken til pannen og tilsett sukkeret hvis du bruker det, og soyasausen. Vend igjen, strø over salt og pepper, og tilsett bønnene med væsken og buljongen. Øk varmen til høy og kok, rør og skrap bunnen av pannen, til væsken har redusert litt og du har fått opp alle bitene av kylling, omtrent ett minutt.
4. 44. Slå av varmen, drypp over sesamoljen, pynt med vårløk, og server.
5. 55. 12 enkle tillegg til woket kylling: Du kan tilsette nesten hva som helst i en wok, men disse er noen av mine favoritter; noen krever en tur til en asiatisk butikk, men mange finnes i skapet ditt.
6. 61. Tilsett 1 spiseskje eller mer av flaskehoisin, plommesaus, østerssaus eller malt bønnesaus sammen med soyasausen.
7. 72. Tilsett 1/4 teskje eller mer vietnamesisk chilipaste, chilipasta med svarte bønner, eller chilihvitløkspaste sammen med væsken.