Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle en 23 x 13 x 5 cm (9 x 5 x 2 tommers) metallform med aluminiumsfolie. Bland mel, brunt sukker og salt i en foodprocessor i 5 sekunder. Tilsett 170 g (3/4 kopp) smør; bruk av og på-knappen og kjør til det dannes en grov deig. Hell deigen over i formen, og trykk den godt og jevnt ut på bunnen. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 20 minutter. Hold ovnstemperaturen.
2. 22. Kok opp 85 g (6 ss) smør, 135 g (2/3 kopp) sukker, fløte, honning og finrevet appelsinskall i en liten tykkbunnet kjele, og rør til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet. La det koke til termometeret viser 110°C (230°F), ca. 6 minutter. Rør inn nøtter og kandisert appelsinskall. Fordel den varme nøtteblandingen jevnt over bunnen i formen. Sett tilbake i ovnen og stek til hele overflaten bobler, ca. 10 minutter. La det avkjøle i 20 minutter.
3. 33. Bruk aluminiumsfolien som hjelpemiddel, og løft kokien ut av formen. Forsiktig fjern folien fra kantene. Skjær den varme kokien i 3,8 cm (1 1/2 tommer) store firkanter. La kokiene avkjøles helt.
4. 44. Dekk et stekebrett med bakepapir eller voksark. Smelt sjokolade i en liten metallskål som er satt over en kjele med småkokende vann, til den er varm å ta på. Ta skålen av varmen. Dypp hjørnet eller kanten av hver kokie i den smeltede sjokoladen, og legg dem på det forberedte brettet. Sett i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet, ca. 1 time.
5. 5**Forberedelse:** Kokiene kan lages opptil 3 uker i forveien. Oppbevar dem i lufttett beholder i fryseren. Ta dem ut av fryseren og la dem komme til romtemperatur før servering.
6. 6---
7. 7