Tomatsaus
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull tomatsaus. Perfekt til pasta, pizza og som base for mange retter. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 pund modne plommetomater, kjernet, skrellet og uten frø, eller en 35-unse boks med skrellede italienske plommetomater, uten frø og lett knust, med væsken
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1/4 kopp finhakkede gulrøtter
- 1/4 kopp finhakket selleri
- 4 ferske laurbærblader eller 2 tørkede laurbærblader
- Salt
- Peperoncino (knust rød pepper)
Fremgangsmåte
- 1Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern med fin skive, eller knus dem så fint som mulig i en bolle med en visp. I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er visnet. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok under omrøring av og til til de er gylne, omtrent 10 minutter. Tilsett tomatene og laurbærbladene, krydre lett med salt og peperoncino, og varm opp til kokepunktet. La sausen småkoke over middels-lav varme, og rør av og til til den er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Sjekk krydringen og tilsett mer salt og peperoncino om nødvendig.
- 2Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern med fin skive, eller knus dem så fint som mulig i en bolle med en visp.
- 3I en middels stor, ikke-reaktiv kjele, varm opp olivenoljen over middels varme. Tilsett løken og la den surre til den er visnet. Tilsett gulrøttene og sellerien, og kok under omrøring av og til til de er gylne, ca. 10 minutter. Tilsett tomatene og laurbærbladene, krydre lett med salt og peperoncino, og varm opp til kokepunktet. La sausen småkoke over middels-lav varme, og rør av og til til den er tykk, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladene. Sjekk krydringen og tilsett mer salt og peperoncino om nødvendig.
