Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175°C. I en bakeplate rister du pekannøtter i ett lag midt i ovnen til de er gylne og aromatiske, ca. 10 minutter. Med en skarp kniv skjærer du skallet og det hvite laget av appelsinene og fjerner appelsin-segmentene fra membranene. Kast de ytre bladene på radicchioen og del den i to på langs. Skjær radicchioen tvers over i 3 mm tykke skiver. Skjær bacon i 1,3 cm store biter og stek dem i en tung 30 cm stor stekepanne over moderat varme, mens du rører, til de er lett gylne. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en stor bolle. Hell av fettet fra pannen, og varm opp oljen i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sautér radicchioen under omrøring til den faller sammen, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til middels og rør inn eddik. Stek radicchioen under omrøring i 1 minutt til. Overfør radicchioen til bollen og vend den sammen med bacon, nøtter og pepper. Smak til med salt.
2. 2Forvarm ovnen til 175°C.
3. 3I en bakeplate rister du pekannøtter i ett lag midt i ovnen til de er gylne og aromatiske, ca. 10 minutter. Med en skarp kniv skjærer du skallet og det hvite laget av appelsinene og fjerner appelsin-segmentene fra membranene. Kast de ytre bladene på radicchioen og del den i to på langs. Skjær radicchioen tvers over i 3 mm tykke skiver.
4. 4Skjær bacon i 1,3 cm store biter og stek dem i en tung 30 cm stor stekepanne over moderat varme, mens du rører, til de er lett gylne. Bruk en hullsleiv til å overføre baconet til en stor bolle. Hell av fettet fra pannen, og varm opp oljen i pannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sautér radicchioen under omrøring til den faller sammen, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til middels og rør inn eddik. Stek radicchioen under omrøring i 1 minutt til. Overfør radicchioen til bollen og vend den sammen med bacon, nøtter og pepper. Smak til med salt.
5. 5Server salaten toppet med appelsin-segmenter.
6. 6