Croque Madame
Lær hvordan du lager en klassisk croque madame med denne enkle oppskriften. Perfekt for frokost eller lunsj, med sprøtt brød og smeltet ost.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 1. 8 skiver hvitt eller fullkorns surdeigsbrød
- 2. 8 unser Gruyère-ost, skåret i 24-32 skiver på ca. 1/16 tomme tykkelse
- 3. 12 unser røkt skinke, for eksempel Black Forest, skåret i 12-16 skiver på ca. 1/16 tomme tykkelse
- 4. 4 ekstra store egg
- 5. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 6. Fleur de sel eller kosher-salt, etter smak
- 7. Nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For å lage smørbrødene: Legg halvparten av brødskivene med smørsiden ned, og dekk dem med osteplatene, brett dem tilbake mot midten hvis de stikker utenfor kantene av brødet. Legg 3 eller 4 skiver skinke i jevn lag over osten, og legg den øverste brødskiven over skinken med smørsiden opp. Grill smørbrødene i en tosidig grill eller på en tungpannet panne, bruk klarnet smør og snu én gang. Legg dem på serveringsfat.
- 22. For å lage smørbrødene: Legg halvparten av brødskivene med smørsiden ned, og dekk dem med osteplatene, brett dem tilbake mot midten hvis de stikker utenfor kantene av brødet. Legg 3 eller 4 skiver skinke i jevn lag over osten, og legg den øverste brødskiven over skinken med smørsiden opp.
- 33. Grill smørbrødene i en tosidig grill eller på en tungpannet panne, bruk klarnet smør og snu én gang. Legg dem på serveringsfat.
- 44. For å steke eggene: Knekk to egg i to separate boller for å sjekke at plommene ikke er ødelagt. I to non-stick stekepanner på 15 cm, smelt halvparten av smøret over middels høy varme til det begynner å boble. Hell ett egg i hver panne, vær forsiktig så du ikke ødelegger plommene. Tilsett en teskje vann i hver panne, strø over fleur de sel, og dekk pannen med lokk. Kok eggene i ca. 3 minutter for et bløtkokt egg, og 5–6 minutter hvis du liker eggene faste. Tørk ut pannene, og stek de andre to eggene i det resterende smøret på samme måte. Plasser et stekt egg midt på hver av de grillede smørbrødene, og dryss med pepper.
- 55. Knekk to egg i to separate boller for å sjekke at plommene ikke er ødelagt. I to non-stick stekepanner på 15 cm, smelt halvparten av smøret over middels høy varme til det begynner å boble. Hell ett egg i hver panne, vær forsiktig så du ikke ødelegger plommene. Tilsett en teskje vann i hver panne, strø over fleur de sel, og dekk pannen med lokk. Kok eggene i ca. 3 minutter for et bløtkokt egg, og 5–6 minutter hvis du liker eggene faste. Tørk ut pannene, og stek de andre to eggene i det resterende smøret på samme måte. Plasser et stekt egg midt på hver av de grillede smørbrødene, og dryss med pepper.
