Prosciutto og aubergine calzone
Lær hvordan du lager en deilig prosciutto og aubergine calzone med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller lett måltid, ferdig på under 30 minutter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- 1 pakke fersk pizzadeig, til én pizza
- 1/4 pund prosciutto, i små terninger
- 1 liten aubergine, med skallet på, kuttet i 3,8 cm store terninger
- 1 teskje salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 1 (410 g) boks med ildrøstede tomater
- 1/2 kopp ricottaost, avrent
- 2 store egg
- 1/4 kopp revet Parmesanost
- 1/4 kopp pinjekjerner, ristet
- 2 teskjeer hakket italiensk persille
- 1 teskje hakket basilikum
- 1 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje finhakket rosmarin
- 1/2 kopp hvetemel, til arbeidsflate
- 1/4 kopp maismel, til utkjevling
- 225 gram fersk mozzarella, skivet i 1,3 cm tykke skiver
- Pizzastein, forvarmet i ovnen
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Legg en pizzastein på nederste rille i ovnen for å forvarme.
- 3Ta deigen ut av pakken og la den hvile på en lett melet overflate.
- 4I en stor non-stick stekepanne over middels varme, tilsett prosciutto og kok til den er sprø. Ta den ut av pannen og legg den på en tallerken, sett til side.
- 5Krydre auberginen med salt og pepper. Tilsett olivenolje i pannen over middels varme og stek auberginen i 5 til 6 minutter. Tilsett hvitløk og rød pepperflak. Stek i ytterligere 2 til 3 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. Tilsett tomatene og krydre med salt og pepper etter smak. La sausen koke inn til all overflødig væske er fordampet, i 6 til 8 minutter. Ta av varmen og la den avkjøle.
- 6I en liten bolle, bland ricotta, ett egg, parmesan, pinjekjerner, en teskje salt og en teskje pepper, persille og basilikum. Bland forsiktig ricottablandingen med auberginen.
- 7I en liten bolle, pisk det resterende egget med en teskje vann.
- 8Elt deigen et par ganger på en melet overflate og tilsett tørket oregano og rosmarin. Del deigen i to. Rull ut ett stykke til en oval på ca. 30–35 cm lang og 20 cm bred. Legg deigen på en pizzaspade eller et stekebrett med mel, og fordel halvparten av ricotta- og aubergineblandingen midt på ovala, med 2 cm margin på hver side. Topp med tre skiver mozzarella og dryss over halvparten av prosciutton.
- 9Brett deigen over fyllet og forsegl kanten ved å rulle den. Pensle med eggeblandingen, dryss over en klype kosher salt, og skyv pizzaen forsiktig over på den varme pizzasteinen.
- 10Gjenta med den andre halvdelen av deigen og fyllet. Stek i 15 til 18 minutter, eller til den er gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la hvile i 5 til 10 minutter før servering. Server varm!
