Jumbo Lump krabbekaker med søt mais og jalapeño
Lær å lage deilige jumbo lump crabcakes med søtmais og jalapeño. Perfekt forrett som kombinerer krydret og søt smak, enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 pund jumbo hummerkreps, nøye sortert for skjellbiter og brusk (annet krabbekjøtt kan brukes)
- 2. 1 liten rød løk, i små terninger
- 3. 1/2 stor rød paprika, i små terninger
- 4. 2/3 kopp majones (hjemmelaget er best), med Tabasco og nykvernet svart pepper etter smak
- 5. 1/3 kopp creolsennep eller annen grov sennep
- 6. 2 teskjeer kapers, drenert og grovhakket
- 7. 1/2 middels hardkokt egg, i små terninger
- 8. 1 teskje ferdig horseradish
- 9. Koshersalt og nykvernet pepper etter smak
- 10. 1 teskje creolsk sjømatkrydder eller annen mild creolsk krydderblanding, etter smak
- 11. 2 spiseskjeer smør
- 12. 2 spiseskjeer smør (ser ut til å være nevnt to ganger, kan sløyfes eller brukes til ulike formål)
- 13. 3 kopper nykokte maiskjerner, ca. 6 øre
- 14. 2 jalapeñopepper, frø og membraner fjernet, i 1/8-tommers terninger
- 15. Koshersalt og nykvernet pepper etter smak
- 16. 1 spiseskje finhakket fersk timian
- 17. 1 grønn løk, finstrimlet
- 18. Ferske timianblomster (valgfritt som pynt)
Fremgangsmåte
- 11. Plasser krabbekjøttet i en bolle, og del det opp så lite som mulig. I en separat bolle blander du løk, paprika, majones, sennep, kapers, egg, pepperrot, salt, pepper og sjømatkrydder. Bland godt, tilsett krabbekjøttet, og vend forsiktig sammen, igjen med fokus på å unngå å knuse krabbekjøttet. Form krabbekakene. Hvis du ønsker, kan du grovt forme dem for hånd før du plasserer blandingen i metallringer eller runde kakeutstikkere, hver ca. 6 cm i diameter. Alternativt kan du plassere ringene på en flat overflate, legge 70–85 gram av blandingen i hver ring, og presse lett på hver kake. Forvarm en non-stick panne eller en godt innarbeidet støpejernspanne over middels varme. Tilsett 1 ss smør, men la det ikke bli røkt. Bruk fingeren og en liten slikkepott til å føre omtrent fire av ringene inn i pannen. Stek krabbekakene i 1 ½ minutt, eller til de er gyldne. Snu dem med slikkepotten, og stek videre i 1 ½ minutt, eller til de er gyldne. Bruk slikkepotten til å flytte kakene over på et stekebrett, og fjern ringene. Gjenta til hele blandingen er brukt opp. Omtrent halvveis i prosessen, kast smøret og bruk en ny spiseskje smør.
- 22. For å lage mais-tilbehøret: Sett en sautépanne over middels varme, og tilsett ½ ss smør. Pass på at smøret ikke brenner seg. Legg mais og jalapeño i pannen, og rør konstant mens du krydrer med salt og pepper. Når maisen er varm (1 ½ til 2 minutter), rør inn de resterende 1 ½ ss smør og tilsett finhakket timian. La det koke til alt smøret har smeltet. Smak til med salt og pepper.
- 33. Server én krabbekake som forrett, to som hovedrett. Skje litt av maisblandingen over hver kake, dryss med finhakket grønn løk, og pynt eventuelt med timianblomster.