Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 150°C. Smør en stor bakeplate. Sikt mel og 1/3 kopp sukker i en stor bolle. Tilsett smør og sitronskall; gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett sitronsaft; trykk blandingen med hendene til deigen holder sammen. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i to. Samle hver del til en ball. Plasser deigballene på den forberedte bakeplaten, med jevne mellomrom. Flate ut hver til en runding på ca. 14 cm i diameter. Klem kantene dekorativt med fingertuppene eller en gaffel. Bruk en skarp kniv til å skjære 6 spisser i hver runding. Stikk hele overflaten med en gaffel. Stek til de er lett brune og faste å ta på, ca. 50 minutter. Skjær i spissene langs de forhåndsskårne linjene. La avkjøle i 10 minutter. Sikt melis over shortbread-kakene på bakeplaten. Overfør til en rist og avkjøl. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.)
2. 2Forvarm ovnen til 150°C. Smør en stor bakeplate. Sikt mel og 1/3 kopp sukker i en stor bolle. Tilsett smør og sitronskall; gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner grovt mel. Tilsett sitronsaft; trykk blandingen med hendene til deigen holder sammen. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i to. Samle hver del til en ball.
3. 3Plasser deigballene på den forberedte bakeplaten, med jevne mellomrom. Flate ut hver til en runding på ca. 14 cm i diameter. Klem kantene dekorativt med fingertuppene eller en gaffel. Bruk en skarp kniv til å skjære 6 spisser i hver runding. Stikk hele overflaten med en gaffel. Stek til de er lett brune og faste å ta på, ca. 50 minutter. Skjær i spissene langs de forhåndsskårne linjene. La avkjøle i 10 minutter. Sikt melis over shortbread-kakene på bakeplaten. Overfør til en rist og avkjøl. (Kan lages 4 dager i forveien. Oppbevares i lufttett beholder i romtemperatur.)