Fremgangsmåte

1. 1I en tung, 2 1/2 til 3 liter tung gryte kombineres rabarbra, sukker og vann, og det settes på kok over middels varme med lokk, av og til omrøring. Reduser varmen, og la det småkoke, med lokk, av og til omrøring, til rabarbraen begynner å brytes ned, 3 til 5 minutter. Fjern lokket og la det småkoke kraftig, med hyppig omrøring, til rabarbraen er helt brutt ned til en tykk puré og har redusert til omtrent 2 kopper, ca. 20 minutter. Ta av varmen og rør inn vanilje. Overfør rabarbraen til en bolle og la den avkjøle, deretter kjøles den ned, dekket, til den er kald, ca. 1 time. FORBERED: Puréen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 2 dager. Pisk krem i en dyp bolle med en elektrisk visp til den danner myke topper – for denne retten liker jeg at kremen er litt mer enn myke topper, men ikke helt stiv – og vend den inn i rabarbraen. Føl deg ikke forpliktet til å blande krem og rabarbra helt glatt og rosa. Jeg liker å la det være litt striper med rabarbra som sirkler gjennom kremen. Fordel rabarbramosen i 6 glass.