Fremgangsmåte

1. 1Sett en sil over en stor bolle. Kled silen med to lag osteklede, slik at 4 tommer stikker ut over sidene av silen (ikke la silen berøre bunnen av bollen). Skje yoghurt i silen. Brett den hengende ostekledet over yoghurten. Sett i kjøleskapet over natten (væske vil renne ut og yoghurten vil tykne; kast væsken). Finhakk grønn løk i en food processor. Tilsett halvparten av de ristet paprikaene og chipotle-chiliene. Kjør til paprikaene er finhakket, og skrap ned sidene av bollen av og til. Tilsett 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer avrent yoghurt (reserver resten av yoghurten til en annen bruk), majones og herbes de Provence. Kjør for å blande. Tilsett de resterende paprikaene. Bruk av/på-knappen for å kjøre til paprikaene er grovhakket. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter og opp til 1 dag for å la smakene blande seg.