Hasselnøtt- og bokhvete-financiers med fiken
oppskrift på delikate hazelnut- og buckwheat financiers med søte fiken, perfekte som dessert eller til kaffekosen. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 3/4 kopp hasselnøtter med skinn
- 1 1/4 kopper melis
- 1/3 kopp bokhvetemel
- 3/4 teskje kosher salt
- 1/2 kopp (1 stang) usaltet smør
- 4 store eggehviter
- Non-stick matoljespray
- 3 ferske eller tørkede fiken, delt i 6 båter på langs (valgfritt)
- Demerara- eller råsukker (til strøing)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Rist hasselnøttene på et stort stekebrett med høye kanter til skallet er lett mørkt og har sprukket, 12–15 minutter. La dem avkjøle, pakk dem deretter inn i et kjøkkenhåndkle og gni kraftig for å fjerne skallet (det vil helt sikkert være noen gjenstridige biter som nekter å løsne—gjør så godt du kan). Overfør nøttene til en food processor og kjør til de er finhakket. Visp hasselnøttene, pulverisert sukker, bokhvetemel og salt i en middels bolle til de er godt blandet.
- 2Kok smør i en liten kjele over middels varme til det skummer, deretter blir brunt (pass på at det ikke brenner seg), 5–7 minutter. La det avkjøle litt.
- 3Visp eggehvitene i en middels bolle til de er skummende (du prøver ikke å lage volum, bare å bryte dem opp), og vend dem deretter inn i de tørre ingrediensene. Visp inn det brune smøret. Dekk til og sett deigen i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer.
- 4Forvarm ovnen til 175°C igjen.
- 5Smør godt seks 4-oz. fløyelsformede financierformer eller en standard 12-koppers muffinsform med non-stick spray.
- 6Fordel deigen i formene (bruk omtrent 1/3 kopp deig per form, eller 2 toppede ss hvis du bruker en muffinsform).
- 7Topp med fiken (hvis du bruker det) og dryss over demerarasukker.
- 8Stek til toppene er brune og kantene er faste, 20–25 minutter.
- 9
