Orecchiette med linser, løk og spinat
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik rett med orecchiette, linser, løk og spinat. Perfekt for en rask og sunn middagsløsning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp olivenolje
- 3 store løk (2 pund totalt), tynne skiver (7 kopper)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 1 kopp franske grønne linser
- 450 gram orecchiette, fusilli eller penne
- 2 poser (5 unser) babyspinat
- 45 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (3/4 kopp pluss 2 spiseskjeer)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn løk, hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Skru ned varmen til moderat lav og kok, med lokk på, og rør av og til, til løken er veldig myk og gyllen, ca. 20–25 minutter. Kast laurbærbladet. Mens løken koker, dekk linser med vann med 1 tomme (ca. 2,5 cm) vann i en kjele på 1,5 til 2 liter og kok opp over moderat varme, med lokk på, til linser er akkurat møre og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt og pepper og la stå, med lokk, til de skal brukes. Kok pasta i en stor kjele (ca. 6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Ta ut 1 kopp kokevann og sett til side, sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett løk, linser og spinat, og vend forsiktig sammen med akkurat nok av det reserverte kokevannet til å få spinaten til å visne og pastaen til å bli fuktig. Tilsett ost, salt og pepper etter smak, og vend godt sammen.
- 2Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn løk, hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Skru ned varmen til moderat lav og kok, med lokk på, og rør av og til, til løken er veldig myk og gyllen, ca. 20–25 minutter. Kast laurbærbladet.
- 3Mens løken koker, dekk linser med vann med 1 tomme (ca. 2,5 cm) vann i en kjele på 1,5 til 2 liter og kok opp over moderat varme, med lokk på, til linser er akkurat møre og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt og pepper og la stå, med lokk, til de skal brukes.
- 4Kok pasta i en stor kjele (ca. 6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Ta ut 1 kopp kokevann og sett til side, sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen.
- 5Tilsett løk, linser og spinat i pastaen, og vend forsiktig sammen med akkurat nok av det reserverte kokevannet til å få spinaten til å visne og pastaen til å bli fuktig. Tilsett ost, salt og pepper etter smak, og vend godt sammen.
