Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 300°. Dekk et stekebrett med kant med bakepapir. Lett spray bakepapiret og en stor bolle med non-stick spray; tilsett popcorn i bollen. Sett stekebrettet til side. Kok opp sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele over middels høy varme, rør om for å løse opp sukkeret. La det koke, og sving kjelen av og til, til karamellen har en dyp ravfarge, ca. 10–12 minutter. Ta kjelen av varmen; rør inn hot sauce og smør (blandturen vil boble kraftig). Sett tilbake på varmen og kok i ytterligere 3 minutter. Ta kjelen av varmen; rør inn salt, natron og cayennepepper. Arbeid raskt (og forsiktig – karamellen vil være veldig varm), og hell karamellblandingen over popcornet, og vend forsiktig for å dekke. Fordel popcornet jevnt på det forberedte stekebrettet og stek, og rør en gang underveis, til det er tørt, ca. 15–20 minutter. La det avkjøle. Forbered gjerne i forveien: Popcornet kan lages 4 timer i forveien. Oppbevar lufttett ved romtemperatur for å unngå fuktighet.