Sprø blomkål med kapers, rosiner og brødsmuler
oppskrift på crispy blomkål med kapers, rosiner og sprø brødsmuler. en smakfull og enkel rett for forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stor hodekål (ca. 900 gram), delt i 5 cm store buketter
- 6 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 spiseskjeer saltinnlagte kapers, bløtlagt, skylt og tørket
- 3/4 kopp grovt brødsmuler
- 1/2 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 1 teskje ansjospasta (valgfritt)
- 1/3 kopp gule rosiner
- 1 spiseskje hvitvinseddik eller Champagneeddik
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Vend blomkålbuketter med 3 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Fordel blomkålbukettene jevnt på to store stekeplater med høye kanter. Stek, vend av og til, til blomkålen er gyllen og sprø, ca. 45 minutter. FORHANDSVARE: Blomkålen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp før bruk. I mellomtiden, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til den er lett gyllen, 5-6 minutter. Tilsett kapers og kok til de begynner å poppe, ca. 3 minutter til. Tilsett brødsmuler og vend godt slik at de dekkes. Kok, rør ofte, til brødsmulene er gylne, 2-3 minutter; overfør brødsmulblandingen til en tallerken og sett til side. Tilsett kyllingkraft og ansjospasta (hvis du bruker) i samme kjele. Kok opp. Tilsett rosiner og hvitvinseddik, og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. FORHANDSVARE: Brødsmule- og rosinblandinger kan lages 2 timer i forveien. Varm opp rosinblandingen før videre bruk. Overfør den varme blomkålen til en serveringsskål. Strø rosinblandingen over, og vend forsiktig slik at det fordeles jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Strø blomkålen med brødsmuleblandingen og persille.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Vend blomkålbuketter med 3 spiseskjeer olivenolje i en stor bolle; krydre med salt og pepper. Fordel blomkålbukettene jevnt på to store stekeplater med høye kanter. Stek, vend av og til, til blomkålen er gyllen og sprø, ca. 45 minutter. FORHANDSVARE: Blomkålen kan lages 4 timer i forveien. La den stå i romtemperatur. Varm opp før bruk.
- 3I mellomtiden, varm opp de resterende 3 spiseskjeene olivenolje i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til den er lett gyllen, 5-6 minutter. Tilsett kapers og kok til de begynner å poppe, ca. 3 minutter til. Tilsett brødsmuler og vend godt slik at de dekkes. Kok, rør ofte, til brødsmulene er gylne, 2-3 minutter; overfør brødsmulblandingen til en tallerken og sett til side.
- 4Tilsett kyllingkraft og ansjospasta (hvis du bruker) i samme kjele. Kok opp. Tilsett rosiner og hvitvinseddik, og kok til nesten all væske er absorbert, ca. 5 minutter. Ta av varmen og sett til side. FORHANDSVARE: Brødsmule- og rosinblandinger kan lages 2 timer i forveien. Varm opp rosinblandingen før videre bruk.
- 5Overfør den varme blomkålen til en serveringsskål. Strø rosinblandingen over, og vend forsiktig slik at det fordeles jevnt. Krydre med salt og pepper etter smak. Strø blomkålen med brødsmuleblandingen og persille.
