Sitroniskrem-sandwich med blåbærstrøm

Name: Sitroniskrem-sandwich med blåbærstrøm
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 pint premium vaniljeis; 1 ss revet sitronskall; 2 ss fersk sitronsaft; 2 kopper blåbær (ca. 280 gram); 1/4 kopp sukker; 2 (7,5 x 6,5 cm) strimler sitronskall; 1 ss fersk sitronsaft; 2 ts maisstivelse; 1 kopp hvetemel; 1/2 ts bakepulver; 1/4 ts natron; 1/4 ts salt; 1 stang usaltet smør, myknet; 3/4 kopp lettbrunt sukker, pakket; 1 stort egg; 1/2 ts ren vaniljeekstrakt; Utstyr: 2 firkantede bakeformer på 20 cm (2 tommer) dybde; en liten spatel

Lær hvordan du lager deilige lemon ice cream sandwiches med blåbærswirl. Perfekt for sommerens kaker og friske desserter. Enkel oppskrift for alle nivåer.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 30 minutter

Porsjoner: 8

dessert

Ingredienser

2 pint premium vaniljeis
1 ss revet sitronskall
2 ss fersk sitronsaft
2 kopper blåbær (ca. 280 gram)
1/4 kopp sukker
2 (7,5 x 6,5 cm) strimler sitronskall
1 ss fersk sitronsaft
2 ts maisstivelse
1 kopp hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
1 stang usaltet smør, myknet
3/4 kopp lettbrunt sukker, pakket
1 stort egg
1/2 ts ren vaniljeekstrakt
Utstyr: 2 firkantede bakeformer på 20 cm (2 tommer) dybde; en liten spatel

Fremgangsmåte

1Lag sitronis: Overfør iskremen til en mikrobølgesikker bolle og varm den opp på 30 prosent effekt i 10-sekunders intervaller, rør om underveis, til den er myknet, totalt ca. 50 sekunder (se Kokks' notat, nedenfor). Rør inn sitronskall og sitronsaft. Fordel iskremen tynt i en 33 x 23 cm ildfast form og sett den i fryseren mens du lager kompotten og sandwichelementene.
2Overfør iskremen til en mikrobølgesikker bolle og varm den opp på 30 prosent effekt i 10-sekunders intervaller, rør om underveis, til den er myknet, totalt ca. 50 sekunder (se Kokks' notat, nedenfor).
3Rør inn sitronskall og sitronsaft. Fordel iskremen tynt i en 33 x 23 cm ildfast form og sett den i fryseren mens du lager kompotten og sandwichelementene.
4Lag blåbærkompott: Kok blåbær, sukker og sitronskall i en tykk stekepanne på 30 cm over middels høy varme, knus blåbærene grundig med en potetmoser, til saften frigjøres og sukkeret har løst seg opp, ca. 2 minutter. Rør sammen sitronsaft og maisstivelse, og rør det inn i blåbærblandingen. Kok opp under omrøring i 1 minutt (blandingen vil tykne). Overfør blåbærkompotten til en bolle og avkjøl til den er kald, ca. 1 time. Kast sitronskallet.
5Kok blåbær, sukker og sitronskall i en tykk stekepanne på 30 cm over middels høy varme, knus blåbærene grundig med en potetmoser, til saften frigjøres og sukkeret har løst seg opp, ca. 2 minutter.
6Rør sammen sitronsaft og maisstivelse, og rør det inn i blåbærblandingen. Kok opp under omrøring i 1 minutt (blandingen vil tykne).
7Overfør blåbærkompotten til en bolle og avkjøl til den er kald, ca. 1 time. Kast sitronskallet.

Nøkkelord

lemon ice cream sandwiches blåbær sommerdesserter enkel oppskrift iskrem fristende lett

Lignende oppskrifter

8Lag sandwichelementer mens kompotten avkjøles: Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør bakeformer og dekk med aluminiumsfolie, la det være en 2,5 cm overheng på hver side, og smør deretter folien. Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en liten bolle. Pisk smør og brunt sukker i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egg og vanilje. På lav hastighet, tilsett melblandingen i 2 omganger, og bland til akkurat kombinert. Fordel røren jevnt i bakeformene og jevn ut med en avsats-spatel. Stek til de er gyldne og fortsatt myke, 10–12 minutter. Avkjøl helt i formene, ca. 30 minutter.

9Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør bakeformene og dekk med aluminiumsfolie, la det være en 2,5 cm overheng på hver side, og smør folien.

10Visp sammen mel, bakepulver, natron og salt i en liten bolle. Pisk smør og brunt sukker i en annen bolle med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Pisk inn egg og vanilje. På lav hastighet, tilsett melblandingen i 2 omganger, og bland til akkurat kombinert.

11Fordel røren jevnt i bakeformene og jevn ut med en avsats-spatel. Stek til de er gyldne og fortsatt myke, 10–12 minutter. Avkjøl helt i formene, ca. 30 minutter.

12Monter sandwicher: Ha teskjeer med blåbærkompott over iskremen, og rør det forsiktig inn med en skje. Skje hele iskremen over ett lag (i formen) og jevn ut med en ren avsats-spatel. Vend det andre lagets kake opp ned over iskremen, og trykk forsiktig for å danne en jevn sandwich. Pakk bakeformen inn i plastfolie og sett den i fryseren til den er fast, minst 2 timer. Overfør sandwichen til et skjærebrett ved hjelp av overhengen. Trim kantene hvis ønskelig, og skjær i 8 stykker.

13Ha teskjeer med blåbærkompott over iskremen, og rør det forsiktig inn med en skje. Skje hele iskremen over ett lag (i formen) og jevn ut med en ren avsats-spatel. Vend det andre lagets kake opp ned over iskremen, og trykk forsiktig for å danne en jevn sandwich. Pakk bakeformen inn i plastfolie og sett den i fryseren til den er fast, minst 2 timer.

14Overfør sandwichen til et skjærebrett ved hjelp av overhengen. Trim kantene hvis ønskelig, og skjær i 8 stykker.

Ingredienser

Fremgangsmåte

Nøkkelord

Lignende oppskrifter

Raspberry Stracciatella-is

Glutenfrie, melkefrie brownies

Mint Julep

Fersk pasta med krabbekjøtt, erter og chili

Maple Shortbread

Pestosaus med reker