Fremgangsmåte

1. 1Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Smør ramekiner eller en ildfast form. Skill eggene, og legg eggehvitene i en stor bolle, mens du forsiktig fører de hele, uskadde eggeplommene over i en liten bolle med kaldt vann. Pisk eggehvitene med salt, pepper, muskatnøtt og kremostartar med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend forsiktig inn 1/2 kopp ost, og del deretter blandingen jevnt i ramekiner eller overfør den til en ildfast form, og glatt toppen litt (eggehvitene vil stikke opp over kantene på ramekiner). Lag en fordypning i midten av eggehvitene i hver ramekin, eller lag 6 jevnt fordelte fordypninger hvis du bruker en form. Forsiktig fjern eggeplommene fra vannet én etter én med fingrene og legg én eggeplomme i hver fordypning. Rør inn créme fraîche og legg en spiseskje på toppen av hver eggeplomme, og strø deretter eggene med resten av osten. Overfør ramekiner (hvis du bruker) til en stor, lav bakeplate. Stek til eggehvitene er puffet opp og har en lys gylden farge (eggeplommene vil bevege seg litt), ca. 10 til 14 minutter. Strø over finhakket gressløk og server umiddelbart.
2. 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm til 175°C. Smør ramekiner eller en ildfast form.
3. 3Skill eggene, og legg eggehvitene i en stor bolle, mens du forsiktig fører de hele, uskadde eggeplommene over i en liten bolle med kaldt vann.
4. 4Pisk eggehvitene med salt, pepper, muskatnøtt og kremostartar med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til de akkurat danner stive topper. Vend forsiktig inn 1/2 kopp ost, og del deretter blandingen jevnt i ramekiner eller overfør den til en ildfast form, og glatt toppen litt (eggehvitene vil stikke opp over kantene på ramekiner). Lag en fordypning i midten av eggehvitene i hver ramekin, eller lag 6 jevnt fordelte fordypninger hvis du bruker en form. Forsiktig fjern eggeplommene fra vannet én etter én med fingrene og legg én eggeplomme i hver fordypning.
5. 5Rør inn créme fraîche og legg en spiseskje på toppen av hver eggeplomme, og strø deretter eggene med resten av osten. Overfør ramekiner (hvis du bruker) til en stor, lav bakeplate.