Babygrønnsaker med håndlagde oster og spekemat
oppskrift på en frisk og smakfull salat med baby greens, artisanal oster og charcuterie, perfekt som forrett eller lett måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp hvitvinseddik
- 3 spiseskjeer kvintemarmelade (membrillo)*
- 1 middels sjalottløk, tynne skiver
- 4 kopper (løst pakket) baby frisée
- 4 kopper (løst pakket) assorterte babygrønnsaker
- Nykvernet svart pepper
- 4 skiver lokal geitost
- 4 små båter med lokal blåmuggost
- 4 skiver fast, modnet lokal ku- eller fåremelkost
- 12 skiver håndverks-salami
- 8 skiver spek eller prosciutto
- 1/2 kopp Marcona-mandler*
- 1/4 kopp Lucques-oliven eller andre grønne oliven eller 1 liten Granny Smith-eple, kjernet og tynne skiver
- Baguetteskiver
Fremgangsmåte
- 1Til dressing: Mos all ingrediens i en blender. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Mos alle ingrediensene i en blender. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Til salat: Legg frisée og andre grønne blader i en stor bolle. Tilsett ½ kopp dressing; vend godt slik at alt blir dekket. Krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene på tallerkener. Strø over knust pepper. Pynt med oster, kjøtt, mandler og oliven eller epler rundt grønnsakene, og server med baguetteskiver.
- 4Legg frisée og andre grønne blader i en stor bolle. Tilsett ½ kopp dressing; vend godt slik at alt blir dekket. Krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene på tallerkener. Strø over knust pepper.
- 5Pynt med oster, kjøtt, mandler og oliven eller epler rundt grønnsakene, og server med baguetteskiver.
- 6Finnes i helsekostbutikker og spesialbutikker, og hos tienda.com.
- 7Finnes i helsekostbutikker og spesialbutikker, og hos tienda.com.
- 8Finnes i helsekostbutikker og spesialbutikker, og hos tienda.com.
- 9Tips for shopping: Hvis du ikke finner lokale kjøtt- og ostevarer, kan du handle på nettet. Kjøp oster på murrayscheese.com, eller søk etter lokale leverandører på cheesesociety.org. For kjøtt, prøv laquercia.us eller zingermans.com.
