Kamskjell-, potet- og baconpaj
Lær hvordan du lager en deilig clam, potet, og bacon potpie. Perfekt som hovedrett for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 skiver magert bacon
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1 kopp kremfløte
- 1 kopp melk
- 1 pint skjelt harde skjell, grovhakket, reserver 1/4 kopp av væsken
- 1/4 teskje Worcestershire-saus
- 3 kokte poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1/4 teskje tørket timian, smuldret
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 2 oppskrifter pâte brisée
- et eggebad laget ved å vispe sammen 1 stort egg med 2 teskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Kok baconet i en kjele over moderat lav varme til det er sprøtt, og overfør det med tang til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet, tilsett smør, og kok løken i fettet under omrøring av og til til den er myk og lett gyllen. Tilsett melet og kok jevningen, under omrøring, i 3 minutter. Tilsett fløten, melken, den reserverte kamskjellvæsken og Worcestershire-sausen, og kok blandingen under omrøring i 5 minutter, eller til den har tyknet. Tilsett potetene, kamskjellene, timianen, persillen, sitronsaften, baconet, smuldret, samt salt og pepper etter smak, og bland godt. Del deigen i to deler. Kjevle ut én del til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate, pass den inn i en paiform på 25 cm (1 ½ liter kapasitet), og trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng. Hell fyllet i skallet. Kjevle ut den andre delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse, legg den over fyllet, og lag en dekorativ sammenpressing av kanten. Pensle toppen med eggvask, og stek potpieen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 35 minutter, eller til skorpen er gyllen.
- 2Kok baconet i en kjele over moderat lav varme til det er sprøtt, og overfør det med tang til tørkepapir for å renne av. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet, tilsett smør, og kok løken i fettet under omrøring av og til til den er myk og lett gyllen. Tilsett melet og kok jevningen, under omrøring, i 3 minutter. Tilsett fløten, melken, den reserverte kamskjellvæsken og Worcestershire-sausen, og kok blandingen under omrøring i 5 minutter, eller til den har tyknet. Tilsett potetene, kamskjellene, timianen, persillen, sitronsaften, baconet, smuldret, samt salt og pepper etter smak, og bland godt.
- 3Del deigen i to deler. Kjevle ut én del til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate, pass den inn i en paiform på 25 cm (1 ½ liter kapasitet), og trim deigen slik at det er en 2,5 cm overheng. Hell fyllet i skallet. Kjevle ut den andre delen av deigen til ca. 3 mm tykkelse, legg den over fyllet, og lag en dekorativ sammenpressing av kanten. Pensle toppen med eggvask, og stek potpieen i den nederste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 35 minutter, eller til skorpen er gyllen.
