Fremgangsmåte

1. 1Kna hvitløksfeddet i stykker med hendene, slik at de uskrelte fedd faller ned i en blender. Tilsett sitronsaft og 1/2 teskje salt. Kjør på høy hastighet i noen sekunder til du har en grov puré. La blandingen stå i 10 minutter for å la hvitløken bli mildere. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og press på fasthetene for å få ut så mye væske som mulig. Kast fasthetene. Tilsett tahini i den siltede sitronsaften i bollen, sammen med spisskummen og 1 teskje salt. Visp blandingen godt sammen til den er jevn (eller bruk en food processor), og tilsett isvann, noen spiseskjeer av gangen, for å tynne den ut. Sausen vil bli lysere i fargen når du visper. Når tahinien begynner å tykne eller bli fast, fortsett å tilsette isvann, litt etter litt (totalt omtrent 1 1/2 kopp), og visp energisk til du har en helt jevn, kremet og tykk saus. Smak til og tilsett eventuelt opptil 1 1/2 teskje mer salt og spisskummen hvis du ønsker det. Hvis du ikke skal bruke sausen med en gang, visp inn noen spiseskjeer med isvann for å løsne den før du setter den i kjøleskapet. Tahinisausen holder seg i en uke i kjøleskapet, eller den kan fryses i opptil en måned.
2. 2Kna hvitløksfeddet i stykker med hendene, slik at de uskrelte fedd faller ned i en blender. Tilsett sitronsaft og 1/2 teskje salt. Kjør på høy hastighet i noen sekunder til du har en grov puré. La blandingen stå i 10 minutter for å la hvitløken bli mildere.
3. 3Sil blandingen gjennom en finmasket sil over en stor bolle, og press på fasthetene for å få ut så mye væske som mulig. Kast fasthetene. Tilsett tahini i den siltede sitronsaften i bollen, sammen med spisskummen og 1 teskje salt.
4. 4Visp blandingen godt sammen til den er jevn (eller bruk en food processor), og tilsett isvann, noen spiseskjeer av gangen, for å tynne den ut. Sausen vil bli lysere i fargen når du visper. Når tahinien begynner å tykne eller bli fast, fortsett å tilsette isvann, litt etter litt (totalt omtrent 1 1/2 kopp), og visp energisk til du har en helt jevn, kremet og tykk saus.
5. 5Smak til og tilsett eventuelt opptil 1 1/2 teskje mer salt og spisskummen hvis du ønsker det. Hvis du ikke skal bruke sausen med en gang, visp inn noen spiseskjeer med isvann for å løsne den før du setter den i kjøleskapet. Tahinisausen holder seg i en uke i kjøleskapet, eller den kan fryses i opptil en måned.