Fremgangsmåte

1. 1Forbered romescosausen: Hvis du bruker en tørket paprika, fjern stilken og frøene fra paprikaen og bløtlegg den i varmt vann i 1 time, eller til den er myk. Skrap ut kjøttet og kast skinnet. Hvis du bruker en ristet paprika, fjern det forkullede skinnet, stilken og frøene, og hakk den opp. Sett til side.
2. 2I en food processor, finhakk brødet og mandlene. Tilsett salt, pepper, hvitløk, tomat og det reserverte kjøttet fra paprikaen. Kjør til en jevn pasta. Mens motoren går, tilsett olivenoljen i en tynn stråle, til blandingen har konsistensen av en tykk, kremet saus. Tilsett varmt vann etter behov for å tynne ut sausen hvis nødvendig. Juster krydderet, overfør til en bolle og sett til side i romtemperatur eller la den avkjøle til den skal serveres.
3. 3Forvarm grillen eller grillen i ovnen, og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kutt av røttene på løkene og legg dem på grillen. Grill løkene til de er forkullede overalt, men ikke tørre ut, og snu dem ofte. Overfør løkene til en stor stekeplate, dekk tett til og stek i ovnen i 20 til 25 minutter. Server løkene varme, fjern den forkullede ytterhuden, dypp løkene i romescosausen, spis de hvite bunndelene og kast toppen.