Fremgangsmåte

1. 1Legg en tung, middels stor stekepanne med sitronskiver. Strø tunfisk med salt og pepper og legg den oppå sitronen. Tilsett akkurat nok olivenolje til å dekke tunfisken. Poach tunfisken over middels lav varme til den er nesten gjennomkokt, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør tunfisken til en tallerken. Kast sitronskivene. Kast alt unntatt 1 spiseskje av stekesjyen fra pannen. Tilsett grønn løk og surr i ett minutt over middels høy varme. Tilsett escarole, limabønner og 3 ss persille i pannen. Surr til escarolen begynner å visne, ca. 1 minutt. Strø over eddik. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel escarole- og bønnsblandingen på 2 tallerkener og legg tunfiskeskivene oppå. Strø over resten av persillen og server.
2. 2Legg en tung, middels stor stekepanne med sitronskiver. Strø tunfisk med salt og pepper og legg den oppå sitronen. Tilsett akkurat nok olivenolje til å dekke tunfisken. Poach tunfisken over middels lav varme til den er nesten gjennomkokt, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør tunfisken til en tallerken. Kast sitronskivene.
3. 3Kast alt unntatt 1 spiseskje av stekesjyen fra pannen. Tilsett grønn løk og surr i ett minutt over middels høy varme. Tilsett escarole, limabønner og 3 ss persille i pannen. Surr til escarolen begynner å visne, ca. 1 minutt. Strø over eddik. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. 4Fordel escarole- og bønnsblandingen på 2 tallerkener og legg tunfiskeskivene oppå. Strø over resten av persillen og server.