Fremgangsmåte

1. 1Bring vann, smør og salt til kokepunkt i en tykk kjele på 4 liter over moderat varme. Reduser varmen til lav og tilsett mel på én gang, kok deretter, mens du rører med en tresleiv, til blandingen trekker seg fra sidene av kjelen, ca. 2 minutter. Overfør blandingen til en bolle, og la den avkjøle litt. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt med en elektrisk mikser på middels-høy hastighet (eller rør kraftig med en tresleiv) etter hver tilsetting (røren vil bli stiv). Bland inn osten og pisk til den er godt blandet. Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedeler av ovnen, og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør lett to store bakeplater. Klipp av et hjørne av plastposen for å lage en åpning på ca. 2,5 cm, og overfør osteblandingen til posen, og press ut overflødig luft. Vri posen godt rett over fyllet, og sprøyt ut 18 til 20 (ca. 6,5 x 2,5 x 2 cm) pølser, med ca. 5 cm mellomrom, på hver bakeplate. Stek, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til pølsene er puffete og lett gyldne, ca. 30 minutter totalt. Lag 3,8 cm lange snitt på langs i toppen av hver bolle med en skarp kniv, og la dem tørke i den avkjølte ovnen i 10 minutter. Mens bollene tørker, varm opp en tørr, godt innarbeidet grillpanne eller tung stekepanne over høy varme til den begynner å ryke. Skru ned varmen til moderat og kok pølsene, og snu dem underveis, til de er gjennomvarme og har fått en gyllen farge, ca. 5 minutter. Ta bollene ut av ovnen og legg en pølse i hver åpning.