Fremgangsmåte

1. 1Tøm 3 teposer med te i en bolle og bland det løse teen med 1/4 kopp brunt sukker, 2 teskjeer salt og 1/4 teskje pepper. Riv i det revet appelsinskall. Tørk ribbeina godt og fjern membranen fra undersiden. Gni teblandingen over ribbeina; plasser dem i en stekeplate med kjøttsiden opp, og la dem stå i romtemperatur i ca. 20 minutter.
2. 2Forvarm ovnen til 135°C (275°F). La de resterende 3 teposene trekke i 2 kopper kokende vann i ca. 5 minutter. Kast teposene og rør inn de resterende 2 spiseskjeene brunt sukker og saften av halve appelsinen. Hell blandingen rundt ribbeina i stekeplaten. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til de er møre, ca. 1 time og 30 minutter.
3. 3I mellomtiden legger du potetene i en kjele med saltet vann; la det småkoke til de er møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle litt. Bland majones og persille i en stor bolle. Riv i skallet av halve sitronen; tilsett saften av den halve sitronen. Vend inn potetene og smak til med 1 1/2 teskje salt og pepper etter smak; sett i kjøleskapet til servering.
4. 4Ta ribbeina ut av ovnen og øk temperaturen til 230°C (450°F). Hell kokevæsken i en kjele og la den småkoke over middels høy varme. Pensle ribbeina med noe av væsken, og sett dem tilbake i ovnen. La dem steke uten lokk, og pensle et par ganger, til de er mørke og glinsende, ca. 20–30 minutter.
5. 5Når den gjenværende væsken i kjelen er sirupsaktig, tilsett sitronsaft etter smak. Pensle ribbeina med glasuren. Skjær opp ribbeina i porsjonsstykker og server med potetsalaten.
6. 6Fotograf: Stephanie Foley